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たまりや 醤油・調味料ギフト
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    自然の恵みと時間が育む大切なもの。 山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。 山川醸造が生み出すたまり醤油は、「おいしい」笑顔を広げるのが得意。自然の恵みと時間が育む独特の香り、うまみ、色が料理をぐっと引き立てるのです。だからこそ私たちの製品は、いつもまじめでありたい。安心できるものでありたい。そして、ワクワクするような楽しさや新しい発見にも満ちていたい。 これまでも、今も、これからも。
    1%の伝統を守る 希少な昔ながらの木桶仕込み。 木桶に棲みつく微生物の力と職人の共同作業で、大豆の発酵・熟成を促す醤油の天然醸造。かつて当たり前だったその製法による醤油生産量は今や、国内全体の醤油生産量の1%にも及びません。しかし私たちは、木桶仕込みにしか醸し出せない味わいを大切にし、伝統製法を頑なに守り続けています。
    仕込み水は100%、 長良川の伏流水を使用。 山川醸造が創業以来、仕込み水として使い続けている水。それは、岐阜県郡上市の「大日ヶ岳」に源を発し、豊富な水系を誇る清流・長良川の伏流水です。「名水百選」にも選ばれた清澄でまろやかな水はいわば、過去からの贈り物。この水が当社のたまり醤油の味わいの核を形成しています
    2年以上の歳月をかけて 引き出す大豆のうまみ。 山川醸造のたまり醤油は、自社蔵で二夏二冬(約2年)の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させます。この間に行う、木桶内部の水分を循環させるための「汲みかけ」という作業も、醤油の色つや、味わいを決める重要な要素。醤油と丁寧に向き合う時間と手間が、おいしさの違いを生み出しているのです。
    50種類以上の商品で たまり醤油の楽しみ方を提案。 たまり醤油は主に東海地方で親しまれている醤油で、全国的にはなじみの薄いものでした。このおいしさを広め、どのご家庭でも手軽に味わっていただきたいという一心で商品開発にも注力。伝統的なたまり醤油だけでなく、だし入りタイプ、たまりのぽん酢など、50種類以上のオリジナル商品を展開しています。
    当店オリジナルサービス
    自慢のつゆ、たれ、御社の地域の特産品を使ったオリジナル醤油を30L(リットル)から製作します! OEMによるオーダーメイド商品に挑戦してみたかった御社の想いをお聞かせください。
    当店の定番商品
    特別な贈り物にどうぞ
    まずはお試しお手頃価格
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    更新日06/1506/0806/14集計
    みなさまからのレビュー
    2024/06/09
    購入者
    味噌カツのタレとして使用。とても美味しいです。お値段、もう少しお安くしていただけるとありがたいです。
    注文日:2024/06/05
    ショップからのコメント
    2024/06/10
    この度はレビューをいただき、誠にありがとうございます! 味噌カツのタレとしてご使用いただき、美味しいと感じていただけたこと、大変嬉しく思います。ありがとうございます。 また、価格についてのご意見もありがとうございます。いただいたご意見は今後の商品開発の参考とさせていただきます。お客様により一層ご満足いただけるよう、努力してまいります。 これからもどうぞよろしくお願いいたします。素敵なレビューをありがとうございました!
    2024/06/09
    購入者
    母の日のプレゼントに購入させていただきました。 製造方法などは詳しく書かれていましたが、大豆の生産地やどんな塩を使われているのか等もわかると良かったです。 わたしの見落としでしたら申し訳ありません。
    プレゼント|親戚へ|はじめて
    注文日:2024/05/10
    ショップからのコメント
    2024/06/10
    この度はお母様への母の日のプレゼントに当店の商品をお選びいただき、誠にありがとうございます。 また、貴重なご意見をお寄せいただき、感謝申し上げます。大豆の生産地や使用されている塩の情報が記載されていなかった点、ご指摘いただきありがとうございました。こちらの情報が不足していたこと、大変失礼いたしました。 いただいたご意見をもとに、商品ページやリーフレットの内容を見直し、より詳細な情報をお伝えできるよう改善してまいります。 この度はご指摘いただき、本当にありがとうございました。これからも、お客様に満足していただける商品とサービスを提供できるよう努めてまいります。
    2024/05/22
    みとまのまま
    男性
    50代
    美味しくコストパフォーマンスも良く大変満足しています。 超リピートオーダーです。
    注文日:2024/05/15
    ショップからのコメント
    2024/05/29
    いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 たまごかけごはんのたれを気に入っていただき、何度もリピートオーダーいただけることは、私たちにとって何よりの励みです。これからも変わらぬ美味しさと品質をお届けできるよう努めてまいります。 今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。素敵なレビューを本当にありがとうございました!
    2024/05/18
    購入者
    大満足です
    3種類お試しパックで購入してみました。どれも美味しくてすぐに追加購入。色々なお醤油をためしてみたいです。
    実用品・普段使い|自分用
    注文日:2024/05/07
    ショップからのコメント
    2024/05/28
    この度のご利用ありがとうございました。 すぐに追加購入してくださったとのこと、ありがとうございます!どれも美味しかったとのお言葉に、スタッフ一同喜んでおります。 当店では、このほかにもさまざまなお醤油をご用意しておりますので、ぜひいろいろなお味をお楽しみいただければと思います。またのご利用を心よりお待ちしております。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 素敵なレビューを本当にありがとうございました!
    2024/05/10
    うさたん167
    女性
    60代
    お~美味しい
    幾つかの味噌だれを試しましたが… このメーカーのこの商品が美味しかったです
    注文日:2024/05/05
    ショップからのコメント
    2024/05/28
    この度は素敵なレビューをいただき、ありがとうございます! 「お~美味しい」というご感想、スタッフ一同とても嬉しく拝見しました。たくさんの味噌だれの中から当店の商品を選んでいただき、気に入っていただけたことに感謝いたします。 当店のうまみそは、甘みとコクが特徴の味噌ペーストで、木桶仕込みの2年熟成味噌を使用しています。木桶仕込みの味噌の深い味わいと香りが楽しめる自慢の一品です。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 素敵なレビューを本当にありがとうございました!
    たまりや山川醸造について
    岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。 歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。 仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。 本物の美味しさを伝えるべく、 今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。