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たまりや 醤油・調味料ギフト
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  • 自然の恵みと時間が育む大切なもの。 山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。 山川醸造が生み出すたまり醤油は、「おいしい」笑顔を広げるのが得意。自然の恵みと時間が育む独特の香り、うまみ、色が料理をぐっと引き立てるのです。だからこそ私たちの製品は、いつもまじめでありたい。安心できるものでありたい。そして、ワクワクするような楽しさや新しい発見にも満ちていたい。 これまでも、今も、これからも。
    1%の伝統を守る 希少な昔ながらの木桶仕込み。 木桶に棲みつく微生物の力と職人の共同作業で、大豆の発酵・熟成を促す醤油の天然醸造。かつて当たり前だったその製法による醤油生産量は今や、国内全体の醤油生産量の1%にも及びません。しかし私たちは、木桶仕込みにしか醸し出せない味わいを大切にし、伝統製法を頑なに守り続けています。
    仕込み水は100%、 長良川の伏流水を使用。 山川醸造が創業以来、仕込み水として使い続けている水。それは、岐阜県郡上市の「大日ヶ岳」に源を発し、豊富な水系を誇る清流・長良川の伏流水です。「名水百選」にも選ばれた清澄でまろやかな水はいわば、過去からの贈り物。この水が当社のたまり醤油の味わいの核を形成しています
    2年以上の歳月をかけて 引き出す大豆のうまみ。 山川醸造のたまり醤油は、自社蔵で二夏二冬(約2年)の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させます。この間に行う、木桶内部の水分を循環させるための「汲みかけ」という作業も、醤油の色つや、味わいを決める重要な要素。醤油と丁寧に向き合う時間と手間が、おいしさの違いを生み出しているのです。
    50種類以上の商品で たまり醤油の楽しみ方を提案。 たまり醤油は主に東海地方で親しまれている醤油で、全国的にはなじみの薄いものでした。このおいしさを広め、どのご家庭でも手軽に味わっていただきたいという一心で商品開発にも注力。伝統的なたまり醤油だけでなく、だし入りタイプ、たまりのぽん酢など、50種類以上のオリジナル商品を展開しています。
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    更新日06/2406/1706/23集計
    みなさまからのレビュー
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    2025/06/24
    ネブクロ2
    女性
    50代
    もともとたまり醤油が好きだったのですが、セレクトショップでこの「なりあがり!」をみつけ、ハバネロ?と思いつつ購入。あまりにも気に入ったので、こちらのオンラインショップでまとめ買いしました。白身のお魚に合うので、鯛の刺身をよく買うようになりました。
    注文日:2025/06/14
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2025/06/22
    購入者
    美味しいです。
    美味しいです。スーパーで買った安物の刺身がちょと良い刺身になります。一緒に蒲鉾も食べたけどいつもより美味しなった。高いけど高いだけあります。食べ物に関して口煩い主人が美味しいと言ってたのでちょっとびっくりしました。
    注文日:2025/06/15
    ショップからのコメント
    2025/06/24
    この度は嬉しいレビューをお寄せいただき、誠にありがとうございます。 いつものお刺身や蒲鉾がより美味しく感じられたとのこと、大変光栄です。お連れさまのご反応にも驚かれたとのこと、私どもも嬉しい気持ちで拝読いたしました。「ちょっと良い刺身になる」という表現に、たまり醤油の力を感じていただけたことが伝わってまいります。 価格に見合う価値を感じていただけたとのお言葉、大きな励みになります。またのご利用を心よりお待ちしております。
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2025/06/21
    hamachimama
    女性
    40代
    一度食べたら虜になりました
    おすすめのもやしのレンチンやってみました!おいしかったす。我が家では、炒め物に卵焼きに色々使ってます。娘は生まれたときからこちらの卵かけ醤油で育ちました。
    注文日:2025/06/10
    ショップからのコメント
    2025/06/24
    素敵なご感想をありがとうございます。 おすすめの“もやしのレンチン”をお試しいただき、気に入っていただけたとのこと、とても嬉しいです。炒め物や卵焼きにもご活用いただき、食卓で幅広く使ってくださっているのが伝わってきて、感激しております。 そして、お嬢さまが小さな頃から卵かけ醤油をお使いいただいているとのお話に、私たちもじんわりと温かい気持ちになりました。これからもご家族の味の一部として、末永くご愛用いただけますと幸いです。 またのご利用を心よりお待ちしております。
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    2025/06/14
    ポンテヴェッキオ007
    女性
    50代
    リピート購入です。 これ一つで味が決まります。 私のおすすめは薄めてそうめんつゆ。 揚げなす、きゅうり、カリカリ豚バラ肉、しそ、茗荷、ネギ、ごまをどーんと上にのせて、つゆぶっかけ ます!他のつゆより本当においしいです!
    実用品・普段使い|家族へ|リピート
    注文日:2025/06/13
    ショップからのコメント
    2025/06/17
    うれしいご感想をありがとうございます。 リピートしてくださったとのこと、また、素敵なアレンジレシピまでご紹介いただき、とてもありがたく拝読しました。 揚げなすにきゅうり、カリカリの豚バラ…そこにたっぷりの薬味とつゆをかけていただくそうめん、想像しただけでお箸が止まらなくなりそうです! 当店のたまり醤油は、もともと旨みが濃く、香りもまろやかですので、出汁と合わせるだけで奥行きのあるつゆになります。夏の食卓を彩るお料理にも、ぴったりと寄り添える味わいです。 またのご利用を心よりお待ちしております。
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2025/06/11
    かぜたび
    男性
    40代
    大変良い商品です。 また購入させていただきます。 ありがとうございました!
    注文日:2025/06/05
    ショップからのコメント
    2025/06/12
    この度は卵かけトリュフの醤油をお求めいただきありがとうございます。 トリュフの香り、味わい、お気に召していただけて大変うれしく思います。 これからも、お食事の時間が楽しみになるようなお醤油をお届けできるよう精進してまいります。またのご利用を心よりお待ちしております。
    当店オリジナルサービス
    自慢のつゆ、たれ、御社の地域の特産品を使ったオリジナル醤油を30L(リットル)から製作します! OEMによるオーダーメイド商品に挑戦してみたかった御社の想いをお聞かせください。
    たまりや山川醸造について
    岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。 歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。 仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。 本物の美味しさを伝えるべく、 今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。