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たまりや 醤油・調味料ギフト

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  • 自然の恵みと時間が育む大切なもの。 山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。 山川醸造が生み出すたまり醤油は、「おいしい」笑顔を広げるのが得意。自然の恵みと時間が育む独特の香り、うまみ、色が料理をぐっと引き立てるのです。だからこそ私たちの製品は、いつもまじめでありたい。安心できるものでありたい。そして、ワクワクするような楽しさや新しい発見にも満ちていたい。 これまでも、今も、これからも。
    1%の伝統を守る 希少な昔ながらの木桶仕込み。 木桶に棲みつく微生物の力と職人の共同作業で、大豆の発酵・熟成を促す醤油の天然醸造。かつて当たり前だったその製法による醤油生産量は今や、国内全体の醤油生産量の1%にも及びません。しかし私たちは、木桶仕込みにしか醸し出せない味わいを大切にし、伝統製法を頑なに守り続けています。
    仕込み水は100%、 長良川の伏流水を使用。 山川醸造が創業以来、仕込み水として使い続けている水。それは、岐阜県郡上市の「大日ヶ岳」に源を発し、豊富な水系を誇る清流・長良川の伏流水です。「名水百選」にも選ばれた清澄でまろやかな水はいわば、過去からの贈り物。この水が当社のたまり醤油の味わいの核を形成しています
    2年以上の歳月をかけて 引き出す大豆のうまみ。 山川醸造のたまり醤油は、自社蔵で二夏二冬(約2年)の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させます。この間に行う、木桶内部の水分を循環させるための「汲みかけ」という作業も、醤油の色つや、味わいを決める重要な要素。醤油と丁寧に向き合う時間と手間が、おいしさの違いを生み出しているのです。
    50種類以上の商品で たまり醤油の楽しみ方を提案。 たまり醤油は主に東海地方で親しまれている醤油で、全国的にはなじみの薄いものでした。このおいしさを広め、どのご家庭でも手軽に味わっていただきたいという一心で商品開発にも注力。伝統的なたまり醤油だけでなく、だし入りタイプ、たまりのぽん酢など、50種類以上のオリジナル商品を展開しています。

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    更新日12/1012/0312/09集計

    みなさまからのレビュー

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    2025/11/25
    norin2007
    女性
    50代
    贈答対応
    商品はとても気に入りました。 プレゼント用に包装と紙袋をお願いしましたが、商品が入らないサイズの紙袋で、それは残念でした。
    プレゼント|友人へ|はじめて
    注文日:2025/11/20
    ショップからのコメント
    2025/11/26
    このたびは贈答用として当店の商品をお選びいただき、誠にありがとうございます。商品自体を気に入っていただけたとのこと、大変嬉しく拝見しました。 一方で、紙袋のサイズが適しておらず、ご不便とご期待に添えなかった点につきまして、心よりお詫び申し上げます。本来であればお渡しの場面まで気持ちよくお使いいただけるよう配慮すべきところ、このような結果となり大変申し訳ございません。 今回のお声を受け、紙袋のサイズ選定やスタッフの確認体制をあらためて見直し、同様のことがないよう改善してまいります。 貴重なご指摘をお寄せいただき、誠にありがとうございました。またご利用いただけましたら幸いです。
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    2025/11/18
    購入者
    旅行先で買って美味しかったので購入。ネットで買えて良かった。この商品は良いけど、賞味期限が長いものは送ってもらえないようです。
    注文日:2025/11/15
    ショップからのコメント
    2025/11/20
    このたびは当店の商品をリピートしてお求めくださり、誠にありがとうございます。ネットでのお買い物にて「良かった」とのお言葉を頂き、大変嬉しく存じます。 ご指摘の賞味期限につきましては、「醤油ごま」が外部工場で一度にまとまった量を製造する性質上、同じ製造ロットの商品を数か月にわたって販売しております。そのため、常に製造直後のものをご用意できるわけではございませんが、一般的な商習慣での賞味期限の範囲内でお届けしております。 とはいえ、お客様のご期待よりも短い賞味期限に感じられたことについては、当店としても改善の余地があると受け止めております。今後は、賞味期限に関する情報がよりわかりやすく伝わるよう、商品ページ表記の見直しを進めてまいります。 このたびは貴重なご意見をお寄せいただき、心より感謝申し上げます。
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    2025/11/16
    とうちゃん5062
    男性
    50代
    早速使ってみました3種類とも味が違い楽しめる感じです。香りは非常に良いです
    注文日:2025/11/09
    ショップからのコメント
    2025/11/17
    レビューをご投稿いただき、誠にありがとうございます。 さっそくお試しいただき、3種類それぞれの違いを楽しんでいただけたとのこと、とても嬉しく読ませていただきました。香りについてのお言葉も励みになります。 当店では料理に合わせて醤油を楽しんでいただけるよう、他にもさまざまなタイプの醤油をご用意しております。ぜひいろいろな場面でお使いいただければと思います。 このたびはご利用いただきありがとうございました。またのご利用を心よりお待ちしております。
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    2025/11/16
    購入者
    もう3年以上前からお世話になっていました そろそろお醤油がなくなるので注文しようとサイトをみましたら売り切れ。。。こんな事は初めてでした 何度か覗いてみましたが少量サイズで送料もプラスの表記で半年くらいお醤油なしで過ごしました。 他の家族には別のお醤油で代用しました 今回100ミリのを購入させて頂きました 500ミリのより100ミリの方が重くなく場所も取らないし使いやすくて良かったです 3本入りを2セット注文しようかと思いましたが買えない人がいたら困るだろうし申し訳ないし3本のみにしました 少しでも新鮮なお醤油が良いし♪♪ 大事に食してなくなりましたらまた注文いたします いつも美味しいお醤油をありがとうございます♪
    実用品・普段使い|自分用|リピート
    注文日:2025/11/14
    ショップからのコメント
    2025/11/17
    このたびは心温まるレビューをお寄せいただき、誠にありがとうございます。 長くご愛用いただいている中で、売り切れが続きご不便をおかけしてしまったこと、誠に申し訳ございません。それでも辛抱強く様子を見てくださり、またこうしてご注文くださったことに深く感謝いたします。 100mlサイズを気に入っていただけてうれしい限りです。小さな瓶は鮮度も保ちやすいので、たまり醤油をより良い状態でお楽しみいただけます。また、他のお客様の分までお気遣いいただいたお気持ちにも胸が温かくなりました。ありがとうございます。 これからも変わらぬおいしさをお届けできるよう、昨シーズンの仕込み量を大幅に増やしております。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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    2025/11/13
    あかねこ817
    女性
    50代
    おすすめです!
    私の実家が名古屋でうどん屋をしていた時山川さんとご縁がありました。料理上手な母の定食のおかずも随分好評でお客様からもおかわりの声を頂く事ありました。地元を離れて 他のお醤油も使ったりしましたが 思う様な味付けにならなくて しょっぱかったりします。今住んでいる所では中々手に入らないので 楽天市場で買えるのは助かります。お料理お好きな方には、特におすすめです。今回は プレゼントです。岐阜に行かずに購入出来るのは嬉しいです。
    プレゼント|家族へ|はじめて
    注文日:2025/10/25
    ショップからのコメント
    2025/11/14
    このたびは温かいレビューをお寄せいただき、誠にありがとうございます。 ご実家のうどん屋さんでのご縁から、長く当社の味を覚えていてくださったこと、本当にうれしく胸が熱くなりました。お母さまのお料理に当社のたまりを使っていただいていたなんて、光栄の一言です。 地元を離れても変わらず当社の味を選んでくださり、そして今回はプレゼントとしてもお使いいただけたとのこと、大きな励みになります。みのびや漆黒の深い旨味が、お料理好きな方のお役に立てていれば何よりです。 これからもご自宅から気軽にご注文いただけるよう丁寧にお届けしてまいります。今後ともどうぞ末永くよろしくお願いいたします。

    当店オリジナルサービス

    自慢のつゆ、たれ、御社の地域の特産品を使ったオリジナル醤油を30L(リットル)から製作します! OEMによるオーダーメイド商品に挑戦してみたかった御社の想いをお聞かせください。

    たまりや山川醸造について

    岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。 歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。 仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。 本物の美味しさを伝えるべく、 今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。