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たまりや 醤油・調味料ギフト
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自然の恵みと時間が育む大切なもの。 山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。 山川醸造が生み出すたまり醤油は、「おいしい」笑顔を広げるのが得意。自然の恵みと時間が育む独特の香り、うまみ、色が料理をぐっと引き立てるのです。だからこそ私たちの製品は、いつもまじめでありたい。安心できるものでありたい。そして、ワクワクするような楽しさや新しい発見にも満ちていたい。 これまでも、今も、これからも。
1%の伝統を守る 希少な昔ながらの木桶仕込み。 木桶に棲みつく微生物の力と職人の共同作業で、大豆の発酵・熟成を促す醤油の天然醸造。かつて当たり前だったその製法による醤油生産量は今や、国内全体の醤油生産量の1%にも及びません。しかし私たちは、木桶仕込みにしか醸し出せない味わいを大切にし、伝統製法を頑なに守り続けています。
仕込み水は100%、 長良川の伏流水を使用。 山川醸造が創業以来、仕込み水として使い続けている水。それは、岐阜県郡上市の「大日ヶ岳」に源を発し、豊富な水系を誇る清流・長良川の伏流水です。「名水百選」にも選ばれた清澄でまろやかな水はいわば、過去からの贈り物。この水が当社のたまり醤油の味わいの核を形成しています
2年以上の歳月をかけて 引き出す大豆のうまみ。 山川醸造のたまり醤油は、自社蔵で二夏二冬(約2年)の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させます。この間に行う、木桶内部の水分を循環させるための「汲みかけ」という作業も、醤油の色つや、味わいを決める重要な要素。醤油と丁寧に向き合う時間と手間が、おいしさの違いを生み出しているのです。
50種類以上の商品で たまり醤油の楽しみ方を提案。 たまり醤油は主に東海地方で親しまれている醤油で、全国的にはなじみの薄いものでした。このおいしさを広め、どのご家庭でも手軽に味わっていただきたいという一心で商品開発にも注力。伝統的なたまり醤油だけでなく、だし入りタイプ、たまりのぽん酢など、50種類以上のオリジナル商品を展開しています。
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浅五分 溜醤油 たまり醤油 醤油 しょうゆ 贅沢な醤油 を お取り寄せ お徳用 お得用 おすすめ つけ かけ だし たまりや 岐阜 山川醸造 高級醤油
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みなさまからのレビュー
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2025/06/14
ポンテヴェッキオ007
女性
50代
リピート購入です。 これ一つで味が決まります。 私のおすすめは薄めてそうめんつゆ。 揚げなす、きゅうり、カリカリ豚バラ肉、しそ、茗荷、ネギ、ごまをどーんと上にのせて、つゆぶっかけ ます!他のつゆより本当においしいです!
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実用品・普段使い|家族へ|リピート
注文日:2025/06/13
ショップからのコメント
2025/06/17
うれしいご感想をありがとうございます。 リピートしてくださったとのこと、また、素敵なアレンジレシピまでご紹介いただき、とてもありがたく拝読しました。 揚げなすにきゅうり、カリカリの豚バラ…そこにたっぷりの薬味とつゆをかけていただくそうめん、想像しただけでお箸が止まらなくなりそうです! 当店のたまり醤油は、もともと旨みが濃く、香りもまろやかですので、出汁と合わせるだけで奥行きのあるつゆになります。夏の食卓を彩るお料理にも、ぴったりと寄り添える味わいです。 またのご利用を心よりお待ちしております。
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プロの腕前 料亭の出汁を自宅で!!かつおだし 調味料 おでん おすまし 炊き込みごはん たこ焼き 鍋 なべ かにすき しゃぶしゃぶ たまりや 岐阜・山川醸造
5
2025/06/11
かぜたび
男性
40代
大変良い商品です。 また購入させていただきます。 ありがとうございました!
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注文日:2025/06/05
ショップからのコメント
2025/06/12
この度は卵かけトリュフの醤油をお求めいただきありがとうございます。 トリュフの香り、味わい、お気に召していただけて大変うれしく思います。 これからも、お食事の時間が楽しみになるようなお醤油をお届けできるよう精進してまいります。またのご利用を心よりお待ちしております。
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【たまごかけご飯専用醤油・卵かけご飯専用醤油】朝の食卓はこれでスタート!!ご飯の友卵かけトリュフの醤油 フランス など ヨーロッパ産 たまごかけごはん 卵かけご飯 フレンチ ローストビーフ パスタ リゾット ソテー サラダ たまりや 岐阜・山川醸造 高級醤油
5
2025/06/11
紙とインクとはんこ
女性
40代
とても味が良くて、お豆腐にかけていただきました。本当にありがとうございました。
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注文日:2025/03/05
ショップからのコメント
2025/06/11
温かいお声をお寄せいただき、誠にありがとうございます。 お豆腐にかけてお召し上がりいただいたとのこと、たまり醤油の味わいをしっかりお楽しみいただけてとても嬉しく思います。日々の食卓の中で、ほっとするひとときをお届けできていたら何よりです。 こちらこそ、本当にありがとうございました。またのご利用を心よりお待ちしております。
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十水仕込溜醤油 長良 ■ 木桶仕込みのたまり醤油 ■ 岐阜県産大豆など厳選した原材料を使用。たまり醤油 十水仕込溜醤油 長良 木桶仕込み 小麦不使用 山川醸造 たまりや 岐阜 調味料 贅沢な醤油 を お取り寄せ おすすめ 調味料 しょうゆ たまり つけ かけ だし 高級醤油
4
2025/06/06
m518n
男性
50代
選べる醤油
今回は、会社のイベントで使用する為に購入しました。お客様から喜んで頂き、また社員の皆んなも欲しいとの声がありました。次回は自分で購入してみたいと思ってます。
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イベント|仕事関係へ|はじめて
注文日:2025/05/31
ショップからのコメント
2025/06/11
このたびは、会社のイベントという大切な場に私どもの商品をお選びいただき、誠にありがとうございます。 脇役であるしょうゆが食卓の主役になれたらいいなと誕生した専用醤油のシリーズです。お客様にもご好評をいただき、さらに社員の皆さまからも「欲しい」とのお声を頂戴したとのこと、大変うれしく、光栄に存じます。 次回はご自宅用とのこと、ぜひ普段のお料理にもお楽しみいただけましたら幸いです。またのご利用を心よりお待ちしております。
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5
2025/05/30
jbf001
男性
50代
うまい
いつも購入させてもろてます。はやり、お刺身はたまり醤油です。 味わいがなんともいえ最高です。
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実用品・普段使い|自分用|リピート
注文日:2025/05/25
ショップからのコメント
2025/05/31
いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 「うまい」とのお言葉、とてもうれしく拝見しました。お刺身に深いコクとまろやかさをくわえるのがたまり醤油の魅力のひとつです。「なんともいえぬ最高の味わい」と感じていただけたこと、本当に光栄です。 これからも、お食事の時間が楽しみになるようなお醤油をお届けできるよう精進してまいります。またのご利用を心よりお待ちしております。
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当店オリジナルサービス
自慢のつゆ、たれ、御社の地域の特産品を使ったオリジナル醤油を30L(リットル)から製作します! OEMによるオーダーメイド商品に挑戦してみたかった御社の想いをお聞かせください。
山川醸造がある岐阜県岐阜市のふるさと納税です
たまりや山川醸造について
岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。 歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。 仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。 本物の美味しさを伝えるべく、 今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。