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たまりや 醤油・調味料ギフト

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  • 自然の恵みと時間が育む大切なもの。 山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。 山川醸造が生み出すたまり醤油は、「おいしい」笑顔を広げるのが得意。自然の恵みと時間が育む独特の香り、うまみ、色が料理をぐっと引き立てるのです。だからこそ私たちの製品は、いつもまじめでありたい。安心できるものでありたい。そして、ワクワクするような楽しさや新しい発見にも満ちていたい。 これまでも、今も、これからも。
    1%の伝統を守る 希少な昔ながらの木桶仕込み。 木桶に棲みつく微生物の力と職人の共同作業で、大豆の発酵・熟成を促す醤油の天然醸造。かつて当たり前だったその製法による醤油生産量は今や、国内全体の醤油生産量の1%にも及びません。しかし私たちは、木桶仕込みにしか醸し出せない味わいを大切にし、伝統製法を頑なに守り続けています。
    仕込み水は100%、 長良川の伏流水を使用。 山川醸造が創業以来、仕込み水として使い続けている水。それは、岐阜県郡上市の「大日ヶ岳」に源を発し、豊富な水系を誇る清流・長良川の伏流水です。「名水百選」にも選ばれた清澄でまろやかな水はいわば、過去からの贈り物。この水が当社のたまり醤油の味わいの核を形成しています
    2年以上の歳月をかけて 引き出す大豆のうまみ。 山川醸造のたまり醤油は、自社蔵で二夏二冬(約2年)の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させます。この間に行う、木桶内部の水分を循環させるための「汲みかけ」という作業も、醤油の色つや、味わいを決める重要な要素。醤油と丁寧に向き合う時間と手間が、おいしさの違いを生み出しているのです。
    50種類以上の商品で たまり醤油の楽しみ方を提案。 たまり醤油は主に東海地方で親しまれている醤油で、全国的にはなじみの薄いものでした。このおいしさを広め、どのご家庭でも手軽に味わっていただきたいという一心で商品開発にも注力。伝統的なたまり醤油だけでなく、だし入りタイプ、たまりのぽん酢など、50種類以上のオリジナル商品を展開しています。

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    更新日05/11(05/04〜05/10集計)

    みなさまからのレビュー

    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2026/05/09
    購入者
    山川醸造さんの長良は、食事をまた一段とおいしくしてくれる我が家に欠かせない仲間です! リピート確定です!
    家族へ|実用品・普段使い|リピート
    注文日:2026/05/04
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2026/05/06
    nonkou1229
    女性
    30代
    以前お土産で漆黒をいただき、非常に美味しかったので、今回出産内祝いで利用させていただきました。ラッピングもおしゃれで、渡した方からも好評でした。 一度に2セットしか注文できなかったので、何回かに分けて購入させていただきました。その都度手描きのメッセージを添えていただき、嬉しかったです。 子どもが大きくなったら、蔵見学にも行けたら良いなと思います!
    おもたせ・ギフト|リピート
    注文日:2026/04/28
    ショップからのコメント
    2026/05/08
    このたびは大切な出産内祝いに当店の商品をお選びいただき、誠にありがとうございます。以前お土産で漆黒を気に入っていただけたことがご縁となり、今回の贈り物にもご利用いただけたことを大変嬉しく思います。 ラッピングや手描きのメッセージについても温かいお言葉をいただき、ありがとうございます。贈った先様にもご好評だったとのこと、私どももとても励みになります。また、ご不便をおかけすることもある中、複数回にわたりご注文いただきましたこと、心より感謝申し上げます。 「お子さまが大きくなったら蔵見学に」とのお言葉もとても嬉しく拝見しました。ぜひ機会がございましたら、実際の木桶や蔵の香りも楽しみにお越しください。これからもご家族皆さまの食卓に寄り添えるよう、丁寧にお届けしてまいります。
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2026/05/03
    NIEL85
    女性
    30代
    タケノコや切り干し大根など煮物には必ず浅五分たまりを使っています。何とも言えない旨みがあり、とても味わい深いです。冷蔵庫に入れておいても腐りにくい様な気がします。我が家では欠かせない調味料となっています。
    注文日:2026/05/01
    ショップからのコメント
    2026/05/08
    このたびは嬉しいご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。 タケノコや切り干し大根などの煮物にいつもお使いいただいているとのこと、大変嬉しく拝見しました。浅五分たまりならではの旨みや味わい深さを感じていただき、ご家庭に欠かせない調味料としてお選びいただけていることは、作り手として何よりの励みです。 これからも毎日の料理を引き立てる存在としてお役立ていただけましたら幸いです。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating5
    2026/05/01
    ポメサブロウ
    男性
    50代
    凄く美味しくてリピートしました。色々使えて、胡麻の香りがいいです。
    家族へ|実用品・普段使い|リピート
    注文日:2026/04/30
    ショップからのコメント
    2026/05/08
    このたびもご購入いただき、誠にありがとうございます。 美味しくお召し上がりいただき、リピートしてくださったとのこと、大変嬉しく拝見しました。さまざまなお料理にお使いいただき、ごまの香りも楽しんでいただけて何よりです。 これからも毎日の食卓で活躍できる商品をお届けしてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
    star-ratingstar-ratingstar-ratingstar-ratingstar-rating4
    2026/04/30
    ヒーロひーろ
    女性
    40代
    思っていたよりも、まろやかなお醤油で 朝食に向いていると思いました。
    家族へ|実用品・普段使い|はじめて
    注文日:2026/04/25
    ショップからのコメント
    2026/05/08
    このたびはたまごかけごはんのたれのご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。 まろやかな味わいを感じていただき、朝食に合うとおっしゃっていただけて大変嬉しく拝見しました。たまごかけごはん以外にも、卵料理やおひたしの味付けなど、朝の食卓でも気軽にお楽しみいただけましたら幸いです。 これからも毎日の食事に寄り添える味をお届けしてまいります。 またのご利用を心よりお待ちしております。

    当店オリジナルサービス

    自慢のつゆ、たれ、御社の地域の特産品を使ったオリジナル醤油を30L(リットル)から製作します! OEMによるオーダーメイド商品に挑戦してみたかった御社の想いをお聞かせください。

    たまりや山川醸造について

    岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。 歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。 仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。 本物の美味しさを伝えるべく、 今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。