楽天市場 | タルタルーガ - お菓子作りに！『Martini』製菓用チョコレート

イタリアの製菓メーカーによるブランド「Master Martini」から、ショコラティエやパティシエ職人の様々なニーズに応えた3シリーズのチョコレートが入荷しました！高い品質を保ちながら、製菓、パン作りなど様々な実用性と作業性に特化したチョコレートをそれぞれご紹介いたします。

Gourmand（グルマン）

グルマンは、製菓・製パン現場での実用性と作業性に特化した半製品タイプのクーベルチュールです。マレーシアの工場で生産されていますが、すべてイタリア基準で品質管理がされており、常に安定した溶解性・耐焼性・風味の一貫したクオリティを維持しています。【チョコレートの特徴】香り高く、濃厚。流動性も高く滑らかです。ケーキやプラリネなどのコーティングのほか、アイスクリーム(ジェラート)、クッキーやマフィンの生地への混ぜ込みにも最適です。

【冷蔵】マルティーニ【グルマン】ミルクチョコレート32% 1kg (ミルク 20%／脂質 34%)　| Martini チョコレート製菓業務用大容量

3,980

円

【冷蔵】マルティーニ【グルマン】ダークチョコレート 54% 1kg (ディスクタイプ)　| Martini チョコレート製菓業務用大容量

4,680

円

【冷蔵】マルティーニ【グルマン】ダークチョコレート 72% 1kg (ディスクタイプ)　| Martini チョコレート製菓業務用大容量たっぷり

5,680

円

Shine（シャイン）準チョコレート

シャインはテンパリング不要で即使用可能なコンパウンドチョコレートとして設計されており、作業効率を最大限に重視した準チョコレートです。特に光沢性・硬化スピード・収縮率の安定性において高いレベルを維持しています。こちらもマレーシア工場で生産されています。【チョコレートの特徴】最高品質の植物性脂肪から作られており、カカオバター不使用のためテンパリングも必要ありません。ディッピングやナパージュ(仕上げ用コーティング)におすすめで再加熱しても風味や香りが変わりにくく、素早く均一な仕上がりを求める際に最適です。

【冷蔵】マルティーニ【シャイン】ミルク準チョコレート 1kg　| Martini コーティング仕上げチョコレート製菓業務用大容量たっぷり

1,980

円

【冷蔵】マルティーニ【シャイン】ダーク準チョコレート 1kg　| Martini コーティング仕上げチョコレート製菓業務用大容量たっぷり

2,030

円

Ariba（アリバ）

アリバは菓子職人や外食業界などのプロフェッショナルに向けて設計されており、より上質なチョコレートを求める方に最適です。厳選されたカカオ豆はイタリア・エミリア＝ロマーニャ州にあるUnigrà(ウニグラ)工場で加工・製造されています。ダークチョコレート78%にはマダガスカル産カカオを使用しています。【チョコレートの特徴】主にココアバター・砂糖・カカオのみを使用し、ココアバター以外の植物油脂や人工香料は一切使われていません。味わいにはバニラのトーンが感じられます。グルマンと同様に様々な用途に対応することができ、コーティングや生地の混ぜ込みのほか、ボンボンショコラのシェル作り、ガナッシュ、モールディング（型取り）にも最適です。ダーク、ミルク、ホワイトなど種類も豊富なため、用途に合わせてご利用ください。