なめらか食感 3種の生チョコ
大切な方への贈り物に最適なスイート・ミルク・ホワイトの3種類の生チョコレート。
トレモリンを加えることで砂糖の結晶化を防ぎ、なめらかな食感に仕上がります。また、チョコと生クリームの乳化を助ける為失敗しにくく初心者の方にもおすすめなレシピです。
|材料
2,319
円
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【スイート】
製菓用スイートチョコレート (TOMI SHOU)：150g
中沢 フレッシュクリーム36% ：100g
転化糖(トレモリン)：20g
よつ葉バター(食塩不使用)：15g
純ココアパウダー：適宜
【ミルク】
製菓用ミルクチョコレート(TOMI SHOU)：180g
中沢 フレッシュクリーム36% ：70g
転化糖(トレモリン)：20g
よつ葉バター(食塩不使用)：20g
純ココアパウダー：適宜
【ホワイト】
製菓用チョコレート(TOMI SHOU)：200g
中沢 フレッシュクリーム36% ：50g
転化糖(トレモリン)：20g
よつ葉バター(食塩不使用)：30g
ホワイトチョコレートパウダー：適宜
【使用した道具】
アルゴン長角セルクル 150×100×H40㎜：1個
TOMIZAWAシリコンスパチュラ(ホワイト)：1本
シルバー泡立 #8：1本
タニタ デジタル温度計 TT-583 ブルー：1本
18-8 共柄茶こし：1本
角バットB：1個
