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【レシピ】甘酒練乳風がけコーヒーゼリー｜にっぽん津々浦々
ゼラチン不要で作れる、ひんやりとしたのど越しの良いコーヒーゼリーです。
コーヒーゼリー自体には甘味を加えず、ビターな大人向けの味わいですが、甘酒を使ったまるで練乳のようなクリームシロップをたっぷりかければ、お子さんでもおいしく食べられます。
わが家の子どもたちも、コーヒーゼリーデビューに喜んで食べてくれました。
【材料】グラス3つ分
・水 …2カップ（400g）
・粉寒天 …1.5g
・米粉 …5g
・インスタントコーヒー …大さじ3
・甘酒 …100g
・無調整豆乳 …100g
【使用商品】
やさしさとおいしさの詰まった米粉製菓用
カフェインレス インスタントコーヒー
伊豆フェルメンテ あま酒の素 1Kg
【作り方】
①小鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れてふやかしておく。
↑②米粉を加えて、ゴムべらで絶えずかき混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで2分ほど煮立たせる。
③インスタントコーヒーを加えて溶かしたら、型に流しこみ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
④ゼリーを冷やしている間に、甘酒練乳を作る。小鍋に甘酒と豆乳を入れ、ゴムべらで絶えずかき混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分ほど煮立たせる。
⑤とろみがついたら火からおろし、冷水を張ったボウルに鍋底をつけて、かき混ぜながら人肌になるまで冷ます。
⑥ ⑤を別の容器に移して冷蔵庫でよく冷やし、固まった③にたっぷりかけて召し上がれ。
ワンポイントアドバイス
・甘酒の粒が気になる場合は、工程④の加熱前にブレンダーなどで攪拌しておくと、なめらかなクリーム状になります。
・工程⑤でかき混ぜながら冷やすことで、表面にタンパク質の膜が張ってしまうのを防げます。
おすすめインスタントコーヒー紹介
・お湯や水を注ぐだけでできるインスタントコーヒーは、ドリップで淹れる時間がない、フィルターなどの道具をそろえられない、という方にピッタリです。
また、レギュラーコーヒー（粉や豆）と比べて手頃な価格のものが多いため、コーヒーを飲む頻度が高いものの、費用を抑えたい方にもおすすめです。
・酸味の強い浅煎りタイプ、苦味の強い深煎りタイプ、中間のバランスタイプなど、豆の焙煎度による味わいの違いでお好みのものを選ぶとよいでしょう。
・健康な成人の場合、1日のカフェイン摂取量は400mg程度が目安とされています。
これはコーヒーに換算するとマグカップ約3杯分にあたるため、それ以上飲みたい場合や就寝前、また妊娠中や授乳中の女性やお子さんは、カフェインレス（カフェインを90％以上除去したもの）やデカフェ（カフェインを除去したもの）と表示のあるものを選ぶとよいでしょう。
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
