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家にある道具でOK！デュラム小麦で手打ちパスタに挑戦しよう
スタッフライター：さんさん
手打ちパスタって、ちょっとハードル高そうだけど、一度は挑戦してみたいメニューの一つです。パンやピザ生地は何度も作ったことがありますが、パスタはなんとなく“職人の領域”というイメージで手が出せずにいました。
今回、「デュラム小麦粉」という本格派の粉を手に入れたのをきっかけに、「せっかくだしやってみよう！」とチャレンジしてみました。
今回は、特別な道具がなくても自宅で簡単に作れる、手打ちパスタをご紹介します。
材料はたったの3つ！
材料
・デュラム小麦粉セモリナ：100g
・卵：1個
・水：様子を見ながら少しずつ加える
必要な道具
・作業台（まな板や清潔なテーブルでも◎）
・麺棒（なければワインボトルやラップの芯でも◎）
・ボウル
・フォーク
・ラップ（生地を寝かせる用）
▼今回使用した商品はこちら
＼実際に作ってみました！／
①粉と卵を混ぜる
②手でこねる
最初はポロポロしてまとまりにくいですが、根気よくこねるとしっとりしてきます。耳たぶくらいのかたさが目安。
★粉っぽくまとまらないときは少しずつ水を加えてみましょう。
③寝かせる
ひとまとまりになったら、ラップで包んで30分以上（可能なら一晩でもOK）冷蔵庫で寝かせます。
これでグルテンが落ち着いて、のばしやすくなるそうです。
④のばす
⑤切る
両面に打ち粉を振って3つ折りにし、端からお好きな太さにカット。細め（3〜4mm程度）に切ればタリアテッレ風、もう少し太め（5〜6mm）にするとフェットチーネ風にも。
逆に極細（2mm以下）にすれば、繊細なタリオリーニ風に。切る幅で食感も雰囲気も変わるので、気分やソースに合わせてお好みで調整を。
⑤茹でる
⑥味付けをして完成！
包丁でカットするとどうしても不揃いな太さになり、縮れ麺のようになってしまいますが、それもソースがよく絡んでおいしいですね。手打ちパスタならではの魅力ではないでしょうか。
そして、乾麺とはやはり違うのはもちもちとした弾力感、小麦の味もしっかりと感じられました。とても美味しかったです。
オリーブオイルを配合したり、トマトやほうれん草を練りこんでも美味しそう。「次はどんなパスタを作ろう」、と想像が膨らむのも手作りならではの楽しみですね🍝
▼ちなみに、今回使用したトマトソースはこちら！
豆知識：普通の小麦粉でもできる？
実際、薄力粉と強力粉を1：1でブレンドしたり、中力粉で作るレシピもあります！これらは生地が扱いやすく、材料も揃えやすいので初心者にもおすすめです。
また、セモリナ粉だけで作ると、独特のコシと風味が際立ち、まさに本場の味わいに仕上がります。
なお、セモリナ粉のみだと生地が少しボソボソして硬くなりやすいのが注意点！慣れないと捏ねにくいと感じるかもしれません。水分を調整しながら根気よく捏ねるのがコツです。
手打ちパスタ、思ってたより身近かも！
正直、手打ちパスタってもっと面倒でレベルが高いものだと思っていました。でも、意外と材料も工程もシンプル！
なにより自分で作ったという感動はやはり大きいです。
次はオレキエッテ、カヴァテッリ、トロフィエ……まだまだ作ってみたい形がたくさん！休日の新たな楽しみを見つけました。
