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みりんを使いこなせ！「名古屋手羽先」
お料理上手は「みりん」を使いこなしているイメージ、お持ちではないでしょうか？
台所に、瓶に入った重厚感のある「みりん」があるだけでおいしい料理が出来そうな…
実際に、初めて三河みりんを使って卵焼きを作ったときの感動は想像以上のものでした。
ふわふわで、甘さが上品で、まさに料亭の味です。
我が家の子供達の幼稚園時代の週三回のお弁当の主役がいつも「卵焼き」であったことが何よりもの証拠です。（子どもが飽きません）
みりんを使って、誰でも簡単にお料理上手になるレシピをご紹介します。
杉浦味淋 古式三河仕込 愛桜 500ml
高麗郷 丸大豆醤油 濃口醤油 1L
10分完成！みりんが引き立つ名古屋手羽先
用意するもの（30本分）
- 手羽先か手羽中：一人6本程度・好きなだけ
- ポリ袋
- 片栗粉：大さじ3
- 太白胡麻油（菜種油、米油などご家庭にある油）：大さじ3
- みりん、醤油：大さじ2
- 料理酒：小さじ2
- ブラックペッパー・ごま：適量
ブラックペッパーをこれでもか！というほど振ると、あの名古屋風が再現出来ます。（注意！お子さま用は先に取り分けて下さい）
みりんの甘さが引き立つので砂糖は使用しませんが、お子さまの好みに合わせててんさい糖などを小さじ2程度加えても◎
外はカリッ、中はジューシー。愛桜ならではの奥深い甘みが引き立ちます。ビールはもちろん、愛桜のお湯割りとも相性バツグン！スーパーやお肉屋さんで手羽先や手羽中に出会うと、頭の中にこのレシピが出てくるようになりますよ。
＼ちょっと知りたい！／味醂と味淋
数ある三河の伝統みりんのメーカーでも「味醂」と表記するメーカーと、「味淋」と表記するメーカーに分かれることにお気づきでしょうか？
「みりん」の漢字にこの二つのほか、「味霖」があり、表記漢字の違いによるみりんの製造地域や製法・成分・用途に違いはないそうです。
杉浦味淋 古式三河仕込 愛桜
このみりんは素敵な誕生秘話を持つ、特別なみりんです。誕生秘話はまた別の記事でご紹介します。
