楽天市場 | にっぽん津々浦々 - 【レシピ】食欲そそる！濃厚肉みそジャージャー麺

小麦粉・食塩・かんすい・クチナシ色素のみで仕上げた、シンプルで風味のよい中華麺を使用。もっちりとした弾力と歯切れのよさが特長で、ゆでても麺がのびにくく、最後まで食感を楽しめます。甜麺醤をベースに黒すりごまやオイスターソースを加えた肉みそをたっぷりのせ、夏場でも食がすすむ味わいに。ぜひ一度食べてみてください。

調理時間　約25分

材料（2人分）

・（A）長ねぎ　40g ・（A）にんにく　1片（5g程度）・（A）しょうが　1片（15g程度）・ごま油　小さじ1 ・豚ひき肉　150g ・タケノコ（水煮）　50g ・（B）水　100ml ・（B）甜麺醤　大さじ2 ・（B）豆板醤　小さじ1/2 ・（B）酒　大さじ1 ・（B）しょうゆ　小さじ2 ・（B）中華スープの素　小さじ1 ・（B）オイスターソース　小さじ1 ・（B）砂糖　小さじ1 ・（B）黒すりごま　小さじ2 ・（C）片栗粉　小さじ2 ・（C）水　小さじ2 ・中華麺　2玉・卵黄（Мサイズ）　2個分・きゅうり　適量・ねぎ（白）　適量

今回使用した食材はこちら

＜作り方＞

下準備：・（A）の材料とタケノコはすべてみじん切りにする。・（C）の片栗粉と水は合わせて水溶き片栗粉にする。・きゅうりは細切りにし、ねぎは白髪ねぎにする。手順： ① フライパンにごま油を熱し、（A）を加えて炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。 ② タケノコと（B）の調味料を加え、4分ほど炒め煮する。火を止めて（C）の水溶き片栗粉を少しずつ加え、再び弱火にかけてとろみをつける。 ③ 別の鍋でたっぷりの湯（分量外）を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら冷水でしめ、水気をよく切る。 ④ 麺を器に盛り、②の肉みそをかけ、卵黄をのせる。きゅうりと白髪ねぎをのせる。

【ポイント】

・水溶き片栗粉は火を止めてから加えると、ダマにならず、なめらかなとろみに仕上がります。・麺は冷水でしっかり締めることで、コシが増し、肉みそともよくなじみます。・肉みそも麺も、冷たくしてさっぱりと、温かくしてコク深く、どちらの食べ方もおすすめです。

【コメント】

あたたかい肉みそが冷たい麺に絡むジャージャー麺は、食欲が落ちやすい季節でも食べやすい一品です。きゅうりや白髪ねぎを加えることで、さらにさっぱりとした味わいに。しっかり食べて元気を保ちたいときにおすすめです。

使用した商品

五木食品業務用中華麺 500g

398

円

ユウキ食品甜面醤 500g ［youki］業務用

848

円

ユウキ食品四川豆板醤（チューブ） 100g ［youki］

285

円

ヒカリオイスターソース 115g 光食品【調味料ソースたれ牡蠣かきカキチャーハン野菜炒め中華料理中華風スープおいしい隠し味味付け当店人気おすすめ】

524

円

お得なセット商品もございます！

横川仁美管理栄養士×料理研究家管理栄養士の資格を取得後、保健指導や重症化予防を中心に2500人以上へのアドバイス提供。現在は現場経験を活かし、管理栄養士を活かしながら食専門ライター×料理研究家（Nadiaアーティスト）として執筆・監修、企業のブランドイメージに沿ったレシピ提案を行っている。さらに、健康事業のサポートや飲食店向けのレシピ提案やメニュー開発も手掛けている。