材料4つ！野菜のブイヨンで濃厚かぼちゃポタージュ
スタッフライター：さとうさん
私の父は引退してからそば打ちと野菜作りに目覚め、（「ウチもだよ」と同意いただける方、いますよね？）
先週末は私と子供達もそばの実の収穫と脱穀に駆り出され一日作業でした。その報酬として食べきれないほど貰ったかぼちゃ。しかも見たことのない形のかぼちゃ。
本日は、このかぼちゃを簡単においしく大量消費できる「濃厚かぼタージュ（かぼちゃポタージュ）」をご紹介します。
もらったのは鶴首（つるくび）かぼちゃ
不思議な形が特徴的なこのかぼちゃは「鶴首かぼちゃ」という名前だとわかりました。
確かに「鶴の首」のように長いかぼちゃ。
調べてみると、とてもおいしい品種のようです。
鶴首かぼちゃの特徴
種の場所：種とワタは下部の膨らんだ部分に集中しているため、非常に取りやすい。
首の部分：種が全くなく、すべて実！輪切りにするだけでそのまま使える。
皮の固さ：一般的な西洋かぼちゃと比べて皮が薄く柔らかいため、包丁が入りやすい、なんとピーラーでも剥くことができる。
実の特徴：水分が多く、きめ細かくて粘質。加熱すると非常に滑らかで、ねっとり・クリーミーな食感。
煮崩れは：粘質なので煮込んでもホロホロと崩れにくく、形を保ちやすい。
肝心の味は？：
・強い甘みとコク： とても糖度が高く、濃厚な甘みを持つ。ただ甘いだけでなく、日本のかぼちゃ特有の深いコクや旨味も感じられる。（収穫後、しばらく寝かすことことでさらに甘みが増すんだとか！）
・上品な風味： 青臭さが少なく、上品で芳醇な香りがある。
あ、このかぼちゃでかぼちゃポタージュ作ったら絶対おいしい！
「しばらく寝かすと甘みが増す」とあるけども、待ちきれないから今日作ろう。
早速作ります！
《一行レシピ》
かぼちゃをレンチンしてミキサーにかけ、鍋に移して調味料を入れ加熱。
《詳しいレシピ》
【用意する材料は4つだけ】
4人分（たっぷりおかわり分もある量）
・かぼちゃ･･･500g
・バター･･･40g（有塩でも無塩でも）
・牛乳･･･500ml
・野菜ブイヨン･･･大さじ1（※ここが決め手！）
①かぼちゃは皮と種を取ったら5cm程度に切り、アイラップなどのレンジ可のポリ袋に入れる。
②袋の口を上に向け、レンジの下ゆで根菜モードまたは、600Wで9分加熱。
※お箸やフォークがすっと刺さるまで加熱。様子を見て時間を調整して下さい。
③かぼちゃと牛乳を半量ミキサーに入れ、撹拌。なめらかになったら鍋に移して中火で加熱。
④ブイヨン、バター、残りの牛乳を入れてかき混ぜながら加熱。沸騰直前で火を止める。
※もし、もし万が一、生クリームが冷蔵庫にあったら迷わず加えるべし。
※お味見して、「野菜ブイヨン」または「塩」を足して塩梅を調整。
おいしさの秘訣はこの「野菜ブイヨン」
●平和食品工業 野菜ブイヨン
なんと20数種類の野菜を使用。乳糖以外の「動物由来原材料は使用していない」ほぼ野菜の旨味だけで出来たブイヨンです。
《愛用してます♡推しポイント》
・野菜のみのスープを作るときだけでなく、ベーコンやウィンナー、生肉を使用する料理もこのブイヨンを使うととても澄んだ味に！
・大きめボトルに200ｇも入っているので、惜しみなく使える
・炊き込みご飯やピラフ、野菜炒めに高頻度で使用
・シチューやカレーのコク増しにプラス
・乾燥野菜に小さじ1杯で、即席野菜スープをどうぞ
他にも！お好みに合わせた「野菜ブイヨン」
●アルチェネロ 有機野菜ブイヨン
「食べたらおいしいオーガニックだった」がテーマのイタリア・アルチェネロブランド。
有機原料にこだわったブイヨン。香味野菜をじっくり煮込んだような、穏やかで深いコクと甘みがおいしい。
●ムソー 洋風スープの素 野菜のおかげ
溶けやすい顆粒タイプ。国内産の野菜にこだわって作られたブイヨンで、とても優しい味が嬉しいです。
●ヴェゲタ ナチュール
クロアチアのメーカーで、東欧では「ヴェゲタ」を知らない人はいないほど国民的な調味料ブランドです。私たちが馴染んだコンソメよりもちょっとスパイシーな味わいです。
パースニップ（にんじんに似た白い根菜）やウコンの風味が、少しエキゾチックな風味を生み出します。
肝心の、かぼちゃポタージュのお味は？
とにかく濃厚です！
生クリームがなくてもとろ～り濃厚です。レストランのバイキングと戦っても勝てます。とろみを足していないのが不思議なくらいに濃厚です。そして優しく甘い。甘さは全く加えていないのに、かぼちゃだけの甘さが引き立ちます。（引き立て役の野菜ブイヨンがいい仕事してます！）
これとパンがあれば朝ご飯は幸せ。
夜はこれとパンとチキンとワインで素敵なディナー。
かぼちゃの煮物は絶対食べない子供達もこれはおかわりしました。
私は翌日、残り半分のかぼちゃを使用して早速2度目のポタージュを作りました。かぼちゃはまるごとひとつ、あっという間に家族の胃袋に吸収されました。
かぼちゃが手に入ったら、「かぼタージュ」をかぼちゃの季節の定番料理に追加していただけたら、嬉しく思います。
