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【レシピ】ケチャップなし！りんごナポリタン
簡単なレシピの紹介
子どもも大好きな、ナポリタンスパゲッティ。今回ケチャップの代わりに使うのは、濃厚なトマトペーストに、なんと、旬のリンゴと塩こうじ。食物繊維やリンゴ酸たっぷりなリンゴをすりおろして炒めることで、甘みとコクが増し、塩こうじの旨味が、煮詰めたケチャップのような奥深い風味を生み出してくれます。
もちもちとした米粉麺も、ぜひ合わせてみてください。米粉麺は小麦麺に比べて腹持ちがよく、噛む回数が増えることで満腹感も得やすいといわれています。
【材料】（1人分)
パスタ：１人前（約90g）
リンゴ：1/4個（皮と種を除いて正味約70g ）
玉ねぎ：1/4個
ピーマン：1個
ソーセージ 2本
トマトペースト：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1
塩こうじ：小さじ2
※液体タイプを使用する場合は、小さじ2強
コショウ：少々
【使用商品】
グルテンフリー スパゲティー 90g
【作り方】
-下準備-
・玉ねぎは薄切りに、ピーマンは縦半分に切って種とわたを取り除いて縦5mm幅に切り、ソーセージは斜め1cm幅に切る。
・リンゴは皮をむいて種を除き、すりおろす。
1.鍋にたっぷりの湯（パスタ100gに対し1Ｌ＋塩小さじ1（分量外））を沸かし、パスタが⑤のタイミングで茹で上がるように茹で始める。 （※今回は茹で時間4～5分のもので、③で茹で始めて丁度いいくらいでした。）
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎを加えてオイルが全体になじむまで炒め、すりおろしリンゴを加える。
3.リンゴの果汁が飛ぶまで炒め、ピーマンとソーセージを加えて、しんなりするまでサッと炒め合わせる。
4.トマトペーストと塩麹、コショウを加えてサッと混ぜ合わせ、茹であがったパスタを加えて全体を手早くあえる。
5.お皿に盛りつけ、お好みで粉チーズやタバスコを振りかけてお召し上がりください！
《ワンポイントアドバイス》
リンゴは、プラムリーや紅玉といった酸味のある品種がおすすめです。加熱することで適度に酸味が飛び、甘みとコクが出ます。
米粉パスタはくっつきやすいので、茹で上がって水気を切ったら、すぐにソースとあえるのが美味しくいただくコツです。
おすすめ塩こうじ紹介
・塩こうじは、食塩の代用として使えます。塩こうじ自身にも旨みやコクがあるため、食塩よりも少量で味付けができ、減塩が期待できます。
・粒のないペーストタイプの塩こうじは、素材になじみやすく舌触りが良いだけでなく、料理の見た目もきれいに仕上げます。ソースやドレッシング、スープにぴったりです。
・液体タイプの塩こうじは、素材になじみやすく、加熱しても焦げつきにくいのが特長です。
※今回のレシピで、液体タイプを使用する場合は、塩こうじは、小さじ2強が目安です。
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
