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家にある調味料で「古米」「備蓄米」をもっとおいしく食べよう
みなさま、備蓄米はもう入手されましたでしょうか？
私はまだですが、既に「買えたよ！」という方もいらっしゃるかと思います。でも、新米と比べて味やニオイが気になるのかな…と思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか？子どもが食べないかも…そんな心配もありますね。
今回は、家にある調味料を炊飯時に足すだけで、「備蓄米」「古米」をとってもおいしく食べる方法を3つご紹介します。
まずは…こめ油
【おいしくなる理由は？】
米油を炊飯時に少し加えることで、お米ひと粒ひと粒が油でコーティングされ、つややかでふっくらした炊き上がりになります。油分が米の表面を包み込むことで、パサつきを抑え、しっとりした食感が生まれます。また、米油はクセが少なく、素材の風味を邪魔しません。ご飯同士がくっつきにくくなるので、混ぜご飯やおにぎりにもぴったり！
【使い方】
米2合に対し／小さじ1の米油
通常通り炊飯
次は…みりん
1,890
円
1,890
円
【おいしくなる理由は？】
みりんには米由来の糖分やアルコール分が含まれており、炊飯時に加えることで自然な甘みと照りが加わり、古米特有の臭みをやわらげます。糖分が米粒の中に浸透し、ふっくら感やしっとり感アップ。さらに、みりんの効果で冷めてもおいしいご飯になり一石二鳥！
【使い方】
米2合に対し／大さじ1みりん
通常より少しだけ水を少なめにして炊くと、べたつかず新米のような食感に仕上がりに
最後は…料理酒
2,278
円
1,951
円
2,278
円
1,951
円
【おいしくなる理由は？】
料理酒（日本酒）は、米の臭みを消し、炊き上がりにツヤとふっくら感を与えます。アルコール成分が米粒のデンプンやタンパク質の流出を防いでくれるので、粒立ちの良いご飯になります。また、料理酒に含まれる糖分やアミノ酸が、米の甘みやコクを引き出してくれます。
【使い方】
米2合に対し／大さじ1の料理酒
通常通り炊飯
【みりんと併用可！】
みりんと併用する場合は、合わせて大さじ1.5～2程度までにすると、香りが強くなりすぎずおいしくお召し上がりいただけますよ。
つるむぎも一緒に炊いて、食物繊維も摂ろう
押麦やもち麦を一緒に炊けば、食感もアップし、食物繊維も摂れますね。
麦ご飯は備蓄米や古米の風味をやさしくカバーしてくれますよ。
限りある備蓄米、大切においしく味わいたいですよね。
今日ご紹介した方法で、「備蓄米」「古米」がグッとおいしくなります。
「こんな調味料もオススメです」「昔からこんな方法で炊いている」などのご意見、メッセージもお待ちしております。
