【レシピ】大根の甘酒漬け｜料理メモ×にっぽん津々浦々
キッチンでトントン、トントンと大根を刻むリズム……
無心で作業するあの時間は、ちょっとした息抜きになりますよね。
ところで、みなさんはどんなお漬物が好きですか？
例えば……
甘じょっぱいお漬物も、白いご飯のお供に良いですね。
中でも、上品な甘みとカリッとした歯ごたえの
「べったら漬け」は、私にとって憧れのプチ贅沢です。
でも、お家で作るのは少しハードルが高そう……
そう思っていませんか？
そんな時に見つけたのが、余った「甘酒」を活用するという、目からウロコのアイデアでした。
ポリ袋で揉み込むだけなのに、驚くほど本格的！
麹の力が、大根の辛みをまろやかな旨みに変えてくれているみたいです。
噛むたびにジュワッと広がる、優しくて懐かしい味わい……
箸休めにはもちろん、晩酌のお供にもぴったり！
冷蔵庫に眠ってる甘酒が、ちょっぴりリッチな常備菜に早変わりすることでしょう。
朝日新聞『料理メモ』より、甘酒が決め手の、プチ贅沢なご飯のお供をご紹介します。
大根の甘酒漬け
主な材料（2人前）
1.大根200g
2.甘酒半カップ
3.赤唐辛子半本
作り方
1.大根は皮をむき、縦半分に切り、薄い半月切りにします
2.赤唐辛子は種を抜き、輪切りにします
3.大根を熱湯で1分ゆでてザルにあげ、水気を切って冷まします
4.ポリ袋に甘酒、砂糖大さじ1と3分の1、塩、酢各小さじ半分を入れて混ぜ、大根と赤唐辛子を入れてなじませます
5.冷蔵庫で2時間以上おきます
6.べったら漬けのような味わいです
レシピ提供：朝日新聞 料理メモ
2018年11月6日掲載
「大根の甘酒漬け」から
