日本語
【レシピ】夏にピッタリ！冷やし麻辣そうめん｜にっぽん津々浦々
話題の麻辣湯を、暑い日にもさっぱりと食べられるよう、そうめんを使って冷たくアレンジ。辛さの中にも旨みのあるスープに、たっぷりの夏野菜などの具材を合わせた、食欲が落ちがちな夏にもピッタリな一品です。
いつものそうめんに少し飽きてしまったな…というときにも、ぜひお試しください。
【材料】1人前
・そうめん …1人前（100g）
・ナス …1本
・キュウリ …1/3本
・トマト …1/2個
・油揚げ …1/2枚
・キクラゲ（乾燥） …3g
A.めんつゆ（2倍濃縮） …50ml
A.豆板醤 …小さじ1
A.顆粒鶏がらスープ …小さじ1/2
A.五香粉 …小さじ1/4
A.水 …150ml
・仕上げ用ごま油、花椒 …各適量
【使用商品】
ヒカリ 有機めんつゆ（2倍濃縮）
風と光 有機トウバンジャン 有機JAS
【作り方】
①具材を準備する。キクラゲは、ぬるま湯に10分ほど浸けて戻し、食べやすい大きさに切る。
油揚げは、こんがりと焼き色が付くまでトースターで5分ほど焼き、短冊状に切る。
トマトはヘタを除いてくし切りにし、キュウリは千切りにする。
②ナスはヘタを除いて縦半分に切り、さらに縦4等分に切り、ラップに包んで電子レンジ600Wで2分加熱する。冷水にとって冷まし、水気を切っておく。
③鍋にたっぷりの湯（そうめん100gにつき1L）をわかし、規定時間茹でて、ざるにあげて、流水でぬめりが取れるまでもみ洗いをする。
④そうめんの水気をしっかり切り、お皿に盛り付け、①②の具材をのせる。
⑤Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、④に回しかけて、混ぜながら召し上がれ。
ワンポイントアドバイス
・油揚げの代わりに、厚揚げや湯葉、蒸し鶏などをトッピングしてもおいしくいただけます。
おすすめ「めんつゆ」紹介
・めんつゆは使い方（つけ・かけ・料理用）、濃縮タイプ（2倍・3倍・ストレート）、だしの種類（かつお・昆布・いりこ・混合）、原材料表示（砂糖・添加物・塩分量）を確認して、お好みのものを選ぶとよいでしょう。
・昔ながらの香りの良いだしやエキス（かつお・昆布など）に加え、うま味調味料（アミノ酸等）や酵母エキスが入った濃縮タイプは、少量でもうま味が感じられ、つゆ・煮物・鍋まで幅広く使うことができます。
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
