ぽかぽかと暖かい陽気が差し込み、本格的な春の息吹を感じ始める、3月下旬。 新生活に向けた準備、春休み明けからまた始まるお弁当作りなど…… 朝のキッチンが何かと慌ただしくなる時期ですね。 そんな忙しい朝の定番おかずといえば―― やっぱり「卵焼き」！ でも、みんな大好きなメニューですが、寝ぼけ眼で作ると 「今日はお出汁の味が薄かった……」 「甘さが決まらない……」 なんて迷走してしまうことは、ありませんか？

そんな私たちの朝の救世主になってくれる、驚きのプロの知恵に出会いました。 ……なんとこの卵焼き、味付けは「めんつゆ」だけなんです！ 良いめんつゆは、お出汁の旨みと甘みが黄金比でブレンドされているから、あれこれ量らなくても「これ一本」で味がピタッと決まりやすいんですね。 そしてさらに驚くのが、春に旬を迎える「モズク」と「ニンジン」を具材に入れるという斬新なアイデア！ 熱した卵焼き器にジュワッと卵液を流し込むと…… お出汁の香ばしい香りと一緒に、春の旬らしいほんのり穏やかな磯の香りが立ち上ります。 鮮やかな卵の黄色に、ニンジンのオレンジ、そしてモズクの黒。 春の食卓やお弁当箱をパッと明るくしてくれる、彩り豊かな一品です。 ふんわりとした卵の中に隠れた、ツルっとした喉越しのモズクと、ニンジンの心地よい歯ごたえと甘み…… とりどりの食感に、思わずお箸が進んでしまうかもしれません。

朝日新聞『料理メモ』より、忙しい朝の頼もしい味方「めんつゆ」が決め手の、変わり種な卵焼きをご紹介します。

モズク卵焼き

主な材料（2人前）

1.ニンジン2センチ(30g) 2.卵3個 3.味のついていないモズク80g 4.めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2 5.サラダ油大さじ1

作り方

1.ニンジンは縦に細切りにします 2.卵を割りほぐして、めんつゆと水大さじ1を加えて混ぜます 3.切ったニンジン、モズクを加えてさらに混ぜます 4.卵焼き器にサラダ油を熱してなじませます 5.なじんだら、卵液の3分の1を流し入れます 6.気泡ができたらつぶします 7.手前に三つ折りにしてから、向こうに寄せます 8.その後、空いているスペースにサラダ油をひき、残っている卵液の半分を流し入れます 9.表面が乾いてきたら二つ折りにします 10.残った卵液も同様にして焼きます 11.タケノコご飯、菜の花のあえ物、豆腐と小ネギのみそ汁の献立はいかがでしょう

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2018年4月20日掲載 「モズク卵焼き」から

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