春の暖かさが顔を出しつつも、まだまだ冷たい風が吹く3月。 鮮やかな緑色の「菜の花」がスーパーの野菜売り場で目に入ると、春の足音が聞こえてくるようでなんだか嬉しくなります。 あの独特のほろ苦さ…… 子供のころはちょっと苦手だったけど、大人になるにつれて、いつの間にか美味しく感じている私がいました。

でも、菜の花って「茹で加減」が意外と難しくありませんか？ お湯を沸かすのも少し手間ですが…… ちょっと目を離した隙に、茹ですぎてクタクタになってしまうことも…… そんなお悩みをパッと解決してくれる、魔法のようなプロの知恵を見つけました。 ……なんと、お湯は沸かさず「電子レンジ」でチンするだけ！ これなら手軽なうえに、あの鼻に抜ける春らしい香りも逃しません。 そこに、ビタミンB1が豊富な「豚肉」を加えてみます。 フライパンから、ニンニクとショウガがチリチリと音を立てて香ばしい匂いが立ち上り…… 今日一日の疲れもフワッと吹き飛ぶようです。 豚肉に薄くまぶした小麦粉のおかげで、お肉はふっくら柔らか。 あっさりとした塩味の旨みが、具材にしっかりと絡みます。 パパッと10分で作れる、春を告げるご褒美おかずです。

朝日新聞『料理メモ』より、シャキッとした歯ごたえとともに、心と体が目覚めるレシピをご紹介します。

豚肉と菜の花の塩炒め

主な材料（1人前）

1.豚こま切れ肉100g 2.菜の花1/2束 3.ショウガ・ニンニク小各1かけ 4.鶏ガラスープのもと小さじ1

作り方

1.豚こま切れ肉は大きいものは長さ3～4cmに切って、塩少々をなじませ、小麦粉適量を薄くまぶします 2.菜の花は根元の切り口が乾いていたらそこだけ切り落とし、さっと洗って長さを半分に切ります 3.水気がついたままラップで包んで電子レンジ（600W）で1分加熱します 4.ショウガ、ニンニクはそれぞれみじん切りにします 5.フライパンに油大さじ1/2、ショウガ、ニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、豚肉をほぐしながら加えて炒めます 6.肉の色が変わったら菜の花を加え、鶏ガラスープのもと、酒小さじ2を加えてなじむように炒め、コショウ少々をふります 7.シメジとネギのみそ汁、ワカメの酢の物との献立がおすすめです

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2023年2月9日掲載 「豚肉と菜の花の塩炒め」から

おすすめの津々浦々な逸品

おすすめトピックス