【レシピ】心も体も温まる♪ミルクスープのロールキャベツ
豚ひき肉ととろけるチーズを包んだロールキャベツを、牛乳入りのミルクスープで煮込みました。
ブイヨンと白ワインの風味が溶け込み、まろやかでコクのある味わいに。寒い日にぴったりな、心温まる一品です。
調理時間：約30分
材料（2～4人分）
・キャベツ 4枚（約300g）
・玉ねぎ 1/4個（約40g）
・バター（有塩） 10g
・(A) 豚ひき肉 150g
・(A) ウスターソース 小さじ2
・(A) パン粉 大さじ1
・(A) 塩 少々
・(A) 白こしょう 少々
・スライスチーズ 2枚
・(B) ブイヨン（顆粒） 小さじ2
・(B) 水 50ml
・(B) 白ワイン 50ml
・(B) ローレル 1枚
・牛乳 300ml
・黒こしょう 適量
・パセリ（生） 適量
＜作り方＞
下準備：
・キャベツは芯から葉を4枚はがし、芯の厚い部分は取り除いてみじん切りにする。
・玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
手順：
1. キャベツを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを薄茶色になるまで炒める。
3. ボウルに(A)の材料と炒めた玉ねぎ、みじん切りにしたキャベツの芯を入れ、粘りが出るまで混ぜる。4等分（1個約60g）に成形する。
4. 加熱したキャベツに③のタネをのせ、半分に切ったスライスチーズを重ねる。左右の葉を折り込みながら手前から巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。同様に4個作る。
5. フライパンに④を並べ、(B)を加えて落とし蓋をし、中火で10分煮る。
6. 牛乳を加え、沸騰直前まで温めたら弱火にし、落とし蓋をして5分煮る。器に盛り付け、黒こしょうとパセリをふりかける。
【ポイント】
・牛乳は沸騰させると分離してしまうので、火加減にご注意ください。
・牛乳を加えた後は分離しないよう、優しく混ぜながら加熱するとよいでしょう。
【コメント】
パン粉は、岩手県産南部小麦粉を使用。イーストフードやショートニング不使用で、健康志向の方にもおすすめです。
ブイヨン（洋風だし）は動物性原材料不使用で、国産野菜の旨みだけで作られています。
キャベツには美容や健康維持に役立つビタミンCが豊富に含まれており、電子レンジで加熱し、煮汁ごと食べることで、ビタミンCを効率よく摂取できます。
＜使用した商品＞
横川仁美
管理栄養士×料理研究家
管理栄養士の資格を取得後、保健指導や重症化予防を中心に2500人以上へのアドバイス提供。
現在は現場経験を活かし、管理栄養士を活かしながら食専門ライター×料理研究家（Nadiaアーティスト）として執筆・監修、企業のブランドイメージに沿ったレシピ提案を行っている。さらに、健康事業のサポートや飲食店向けのレシピ提案やメニュー開発も手掛けている。
