【レシピ】素材の旨みをじっくり味わう、アスパラとベーコンの春色スープパスタ
アスパラガスの甘みとシャキっとした食感が楽しめる、春らしい一皿。使用したのは、EUの「IGP」認証を受けたデュラム小麦のセモリナから作られたスパゲッティ。プロテイン含有量14％以上で、しっかりとしたコシが特長です。
旨みたっぷりのスープとベーコンの香ばしさがスパゲッティによく絡み、シンプルながら満足感のある一品に仕上がります。
調理時間：約15分
材料（2人分）
・アスパラガス 6本（150g）
・ベーコン（スライス）35g
・スパゲッティ（1.5mm） 160g（80g×2）
・水 2L
・塩 小さじ1と1/2
・スパゲッティのゆで汁 400ml
・なたね油 小さじ1
・輪切り唐辛子 小さじ1
・コンソメ（顆粒） 大さじ1
・粉チーズ 少々
今回使用した食材はこちら
＜作り方＞
下準備：
・アスパラガスは根元の皮をピーラーで2〜3cmほどむき、かたい部分を切り落とし4等分に切る。
・ベーコンは1cm程の細切りにする。
手順：
①大きめの鍋に水と塩を入れて中火にかけ、沸騰したらスパゲッティを袋の表示時間より1分短く茹でる。
②スパゲッティを茹でたゆで汁から400mlを取り分け、スパゲッティだけをザルに入れ湯切りする。残りの湯でアスパラガスを中火で2分ほど茹でたら水気を切る。
③フライパンになたね油を入れ中火で熱し、ベーコンと輪切り唐辛子を炒めたら、取り分けたゆで汁とコンソメを入れて混ぜ沸騰させる。そこにスパゲッティとアスパラガスを加え、1分ほど煮絡める。
④器に盛り付けて、粉チーズをふりかける。
【ポイント】
茹で汁を活用して、スパゲッティと具材にしっかり味をなじませます。
【コメント】
アスパラガスには、体内でエネルギー代謝をサポートするとされる「アスパラギン酸」が含まれています。春は寒さが和らぎ、体も動かしやすくなる季節。旬のアスパラガスならではの甘みとシャキっとした食感を楽しみながら、季節にぴったりの栄養を取り入れてみてください。
＜使用食材＞
横川仁美
管理栄養士×料理研究家
管理栄養士の資格を取得後、保健指導や重症化予防を中心に2500人以上へのアドバイス提供。
現在は現場経験を活かし、管理栄養士を活かしながら食専門ライター×料理研究家（Nadiaアーティスト）として執筆・監修、企業のブランドイメージに沿ったレシピ提案を行っている。さらに、健康事業のサポートや飲食店向けのレシピ提案やメニュー開発も手掛けている。
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