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【レシピ】華やかに香る、ミルクティーババロア
簡単なレシピの紹介
生クリームやゼラチン、メレンゲを使うのが一般的なデザート・ババロアを、葛粉や寒天といった和の食材で、やわらかく固めて仕上げました。
クリーミーでなめらかな食感のもととなるココナッツミルクには、体脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸（MCT）が豊富に含まれています。乳製品や卵を使っていないので、食物アレルギーのある方にもおすすめ。紅茶がふわりと上品に香り、食後にもピッタリなデザートです。
【材料】（3～4人分)
［A］ 無調整豆乳 100g
［A］ココナッツミルク100g
［A］アガベシロップ 25g
［A］植物油 15g
葛粉 12g
粉寒天 2.5g
水 200ｇ（1カップ）
紅茶ティーバッグ 3つ
【作り方】
①：ボウルに葛粉を入れ、［A］を加えてかき混ぜて葛粉の塊を溶かしておく。
②：小鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め、紅茶ティーバッグを入れて2分ほど蒸らす。
※ティーバッグの糸はあらかじめ切っておき、袋の中で茶葉が偏らないよう広げておくと、濃く抽出できます。
③：ティーバッグを絞りながら取り出し、粉寒天を振り入れて2分ほどふやかす。
④：①を加えて、泡だて器で絶えずかき混ぜながら再び中火にかけ、沸騰したら弱火にし、フツフツした状態でトロリとなめらかになるまで3分加熱する。
⑤：火からおろしてボウルに移し、ボウルの底を水で冷やしながら（人肌以下にはならないように）ハンドミキサー（速度は中〜速）で4分ほど、全体が白っぽくなるまで撹拌する。
⑥：容器に流しこみ、冷蔵庫で1時間半ほど冷やし固める。好みの量を取り分けてお召し上がりください。
ワンポイントアドバイス
・アガベシロップはGI値が低めとされる甘味料のひとつで、近年注目されています。アイスコーヒーやアイスティーにはガムシロップの代わりに、パンケーキにはハチミツやメープルシロップの代わりとして使うのもおすすめです。
・今回は、植物油として太白ごま油を使いました。クセのない植物油（米油、グレープシードオイルなど）なら、何でもOKです。
・ミルクティーにおすすめの茶葉としては、今回使用しているアッサムのほかに、アールグレイもよく合います。
＜使用した商品＞
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
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