【レシピ】ノンオイルでヘルシー、スパイス香る手作りシュトーレン
クリスマスの代表的な発酵焼き菓子である、シュトーレン。
今年のクリスマスは、おうちでも手軽かつヘルシーに、手作りしてみませんか？
食物繊維やビタミン豊富なオートミールを加え、オイルは無添加なので、一般的なシュトーレンよりもカロリーは控えめ。
スパイスの香り、ナッツやドライフルーツの香ばしさや甘みなど、幾重にも広がるおいしさです。小麦粉・乳製品・卵も使用していないので、アレルギーのあるかたにもおすすめです。
【材料】
（10×16×4cmくらいのもの1個分)
A. 製菓用米粉：50g
A. オートミール(クイックオーツ) ：50g
A. アーモンドプードル：20g
A. シナモンパウダー：小さじ1/３
A. カルダモンパウダー：小さじ1/３
B. 好みのドライフルーツ：45g
B. 好みのナッツ：45g
B. 好みの洋酒(今回はブランデー) ：大さじ1
無調整豆乳：90g
オレンジママレード：大さじ2
ドライイースト：1.5g
仕上げ用粉糖：適量
【使用商品】
ナチュラルキッチン オートミール300g
アーモンドパウダー 400g
幸田商店 米の粉 (米粉) 450g
【作り方】
【下準備】
・ポリ袋又はボウルにAの粉類とスパイスを混ぜ合わせておく。
・別の器に粗く刻んだナッツとドライフルーツを入れ、洋酒を加えて全体になじませておく。
①ボウルに豆乳とママレード、ドライイーストを入れてよく混ぜる。
②混ぜ合わせておいたA.の粉類をすべて加え、粉気がなくなるまでヘラで混ぜたら、Bのナッツ類も加えて均一になるまで混ぜる。
③オーブン用シートを敷いた天板に生地を乗せ、ラップをかけて10×16×4cm位の大きさに整える。
④温かい場所で40〜50分発酵させ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
⑤粗熱が取れた温かいうちに、全体に粉糖をまぶす。（ポリ袋の中で作業すると、まんべんなくまぶしやすくなります。）好みの大きさに切り分けてめしあがれ。
ワンポイントアドバイス
・冷蔵で一週間ほど日持ちします。
・今回はナッツにアーモンド・クルミ・ヒマワリの種、ドライフルーツにレーズンとクランベリーを使用しています。お好みのものでどうぞ。
・無調整豆乳のかわりに、アーモンドミルクやオーツミルクなど、お好みのミルクで作れます。
おすすめオートミール紹介
・オーツ麦を加工して作られるオートミールですが、市販されているものは大きく分けてロールドオーツ・クイックオーツの二種類があります。
ロールドオーツはオーツグローツ（もみ殻を除いたオーツ麦）蒸して平たく伸ばし、乾燥させたもので、粒が大きく、プチプチとした食感が特徴で、米化（お米のように調理すること）に適しています。
クイックオーツはもっともなじみ深いオートミールで、ロールドオーツを細かく砕いたものです。そのため水分が浸透しやすく、調理時間が1～2分と短く、お粥やリゾット、シチューのとろみ付けなどに利用できます。
・オートミールの栄養素として、たんぱく質は精白米の約2倍で、食物繊維は精白米の約20倍、玄米の約3.5倍もの量が含まれています。日本人に不足しがちなカルシウムや鉄分といったミネラルも多く含まれています。
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
