【レシピ】ピンクがかわいい！梅酢の即席千枚漬け
冬野菜のカブや大根をおいしくいただける、淡いピンク色がかわいらしい千枚漬けです。
手軽な保存袋で、30分もあればあっという間にできあがり。
赤梅酢のやさしい酸味と甘さで、わが家の子どももパクパクと食べる手が止まりませんでした。白梅酢と一緒に作れば、紅白になり縁起も良く、お正月のごちそうの箸休めにもピッタリです。
【材料】（4～5人分)
・カブ（または大根）：1個（皮をむいて正味約200g）
・赤梅酢：大さじ4
・てんさい糖：大さじ4
・だし用昆布：5cmほど
・（好みで）輪切り唐辛子：少々
【使用商品】
ムソー 有機てんさい糖 有機JAS
無双本舗 国内産梅酢 赤 360ml
【作り方】
①カブの葉がある側と反対側の両端を切り落とし、皮を5mmほどの厚さにむき、スライサーで2〜3mmの厚さに薄切りにする。
②昆布はサッと水洗いし、キッチンペーパー等で水分をふき取り、やわらかくなったらキッチンバサミで細切りにする。
③チャック付きの保存袋（ジップロックなど）に梅酢とてんさい糖を入れて混ぜ合わせたら、①のカブと②の昆布、好みで輪切り唐辛子を加える。
④なるべく全体に漬け汁が行き渡るように、カブを重ならないように広げ、空気を抜いて水平にしたら、冷蔵庫で30分漬け込む。
⑤塩味が強くなりすぎないよう、保存袋から漬け汁を切ってカブを取り出し、別の保存容器に移す。冷蔵で3日を目安にお召しあがりください。
ワンポイントアドバイス
・工程①では、繊維に対して垂直（横向き）にスライスすると、やわらかな食感が楽しめます。
・クッキー型などで花型に抜けば、お弁当にもピッタリです。
おすすめ梅酢紹介
・梅酢は梅干し作りの副産物として得られるもので、梅由来のクエン酸やミネラルを豊富に含みます。白梅酢と赤梅酢の2種類があります。白梅酢は 梅と塩だけで作られ、梅本来のシンプルな風味が特徴です。赤梅酢は白梅酢に赤しそを加えて作られ、鮮やかな赤色とほのかなしそ風味が特徴です。
・さっぱりとした風味と酸味を活かして、ドレッシングやソース、肉魚料理の下ごしらえなど様々な料理に利用できます。
・塩分が15～20％含まれるため、摂りすぎには注意が必要です。
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
