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【レシピ】ピンクがかわいい!梅酢の即席千枚漬け

公開日:2025/12/12 更新日:2025/12/12
冬野菜のカブや大根をおいしくいただける、淡いピンク色がかわいらしい千枚漬けです。 手軽な保存袋で、30分もあればあっという間にできあがり。 赤梅酢のやさしい酸味と甘さで、わが家の子どももパクパクと食べる手が止まりませんでした。白梅酢と一緒に作れば、紅白になり縁起も良く、お正月のごちそうの箸休めにもピッタリです。

【材料】(4~5人分)

・カブ(または大根):1個(皮をむいて正味約200g) ・赤梅酢:大さじ4 ・てんさい糖:大さじ4 ・だし用昆布:5cmほど ・(好みで)輪切り唐辛子:少々

【使用商品】

ムソー 有機てんさい糖 有機JAS

無双本舗 国内産梅酢 赤 360ml

【作り方】

①カブの葉がある側と反対側の両端を切り落とし、皮を5mmほどの厚さにむき、スライサーで2〜3mmの厚さに薄切りにする。
②昆布はサッと水洗いし、キッチンペーパー等で水分をふき取り、やわらかくなったらキッチンバサミで細切りにする。
③チャック付きの保存袋(ジップロックなど)に梅酢とてんさい糖を入れて混ぜ合わせたら、①のカブと②の昆布、好みで輪切り唐辛子を加える。
④なるべく全体に漬け汁が行き渡るように、カブを重ならないように広げ、空気を抜いて水平にしたら、冷蔵庫で30分漬け込む。
⑤塩味が強くなりすぎないよう、保存袋から漬け汁を切ってカブを取り出し、別の保存容器に移す。冷蔵で3日を目安にお召しあがりください。

ワンポイントアドバイス

・工程①では、繊維に対して垂直(横向き)にスライスすると、やわらかな食感が楽しめます。 ・クッキー型などで花型に抜けば、お弁当にもピッタリです。

おすすめ梅酢紹介

・梅酢は梅干し作りの副産物として得られるもので、梅由来のクエン酸やミネラルを豊富に含みます。白梅酢と赤梅酢の2種類があります。白梅酢は 梅と塩だけで作られ、梅本来のシンプルな風味が特徴です。赤梅酢は白梅酢に赤しそを加えて作られ、鮮やかな赤色とほのかなしそ風味が特徴です。 ・さっぱりとした風味と酸味を活かして、ドレッシングやソース、肉魚料理の下ごしらえなど様々な料理に利用できます。 ・塩分が15~20%含まれるため、摂りすぎには注意が必要です。
むすたーはむ ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師 薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。 子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。 現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。

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