冬の寒さを越え、春に収穫するお野菜って、甘くて旨味があって、大好きです。 スーパーに行くのが楽しくなりますよね。 とろろ（長芋・山芋）も『春堀り』と言って、4～5月に旬を迎えます。 そして、とろろと言えば、「とろろそば」！ 『料理メモ』の、とろろそばレシピをご紹介します。 ササかまの天ぷら、お上品ですよね。 天ぷらと言っても、フライパンでカラッとできるので、お手軽かも。 薬味を添えて、とろろそばが一気にお蕎麦屋さんのレシピに！？

朝日新聞『料理メモ』より、ササかま天ぷらと、とろろを合わせた食べ応えがありながらつるっと楽しめる蕎麦レシピをご紹介します。

ササかま天ぷら とろろそば

主な材料(2人前)

1.ササかまぼこ2枚(60g) 2.長芋100g 3.干しそば120g 4.青ジソ5枚 5.めんつゆ(2倍濃縮)大さじ5 6.小麦粉大さじ1 7.練りワサビ少々

作り方

1.ササかまぼこは、斜めに切り二等分します 2.長芋は皮をむいてさっと洗い、水気をふいてすりおろします 3.そばは、たっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆでて、ざるにあげます 4.水洗いして冷たくなったら、水気をよくきります 5.青ジソは縦半分に切って重ね、せん切りにします 6.めんつゆに水1/2カップを加えます 7.ボウルに小麦粉と水大さじ1を入れて混ぜ、ササかまぼこにまぶします 8.フライパンの底にたまるくらいの油を熱し、ササかまぼこを表面が色づくまで揚げ焼きします 9.そばを盛りつけ、青ジソ、ワサビ、ササかまぼこを添え、めんつゆにすりおろした長芋を入れて、そばにつけていただきます

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2025年8月26日掲載 「ササかま天ぷら とろろそば」から

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