シトシトと雨が降り続く、6月中旬。 お部屋も外もどんより重たく、なんだか自分の心まで曇りがち…… 「蒸し暑くて、キッチンに立つ気力がないな」 「パパッとそうめんで済ませたいけれど、それだけだと栄養面がね……」 そんな梅雨時のお悩みあるあるを、清々しい「和の香り」で吹き飛ばしてくれる、魔法のレシピをご紹介します。 主役は、おなじみ良質なタンパク質たっぷりの鶏ササミ。 コンロは使わず、電子レンジにお任せのスマート調理です！ このレシピ、ササミをパサパサにさせないプロの秘密があるんです。 それは、あら熱が取れた後に細かくほぐして…… 「お皿に残った蒸し汁」に再び浸して吸わせること！ この一手間で、驚くほどしっとり、ジューシーな口当たりに変わります。 そして、お料理の最中、極上の“アロマ”が……！

ミョウガをトントンと刻むときの、スーッと鼻に抜ける清々しい香り！ 果肉の厚い梅干しをトントンと叩けば、爽やかな酸の香りがキュッと立ち上り、それだけで食欲が自然と目覚めていきます。 ボウルでサッと和えれば……対照的な歯ごたえのハーモニー！ しっとりササミにミョウガがシャキシャキと弾け、ねっとりとした梅肉が全体を優しく包み込みます。 そのまま小鉢としていただくのも最高ですが…… 「そうめん」に乗せるアレンジもおすすめです！ 氷水でキリっと締めた素麺に、たっぷりと乗せて…… ツルツルと啜るたびに、梅の酸味とミョウガの香りが口いっぱいに広がり、いつものそうめんが新しい表情に！ ササミの食べ応えと、梅干しの頼もしいクエン酸パワーで、心身の疲れもやさしく包んでくれることでしょう。 そして火を使わないシンプルな調理だからこそ、味の決め手は「素材」そのもの。 果肉がぽってりと厚い、昔ながらの「梅干し」…… お出汁の効いた上質な「薄口しょうゆ」のひと振り…… こだわりの調味料が戸棚にひとつあるだけで、雨の日の憂鬱なキッチンが、美味しい魔法を生み出す場所に変わるはずです。

朝日新聞『料理メモ』より、梅雨の食卓に爽やかな風味を運ぶ、万能・和風あえをご紹介します。

ササミとミョウガの梅肉あえ

主な材料（2人前）

・鶏ササミ1本(50g) ・ミョウガ1本 ・梅干し小1個

作り方

1.ササミは筋にそって切り込みを入れます 2.フォークを当てて、またの間から筋を引っ張って除きます 3.酒小さじ1、塩ひとつまみをからめます 4.皿に置いてふんわりラップをして電子レンジ（600W）に1分かけます 5.あら熱が取れたら手で細かくほぐして皿の蒸し汁につけます 6.ミョウガは縦半分に切って根元の芯の部分をV字に切り取ります 7.繊維に沿って薄切りにして水にさらし、水気を切ります 8.梅干しは種を除き、果肉を包丁で細かくたたきます 9.ボウルに全部を入れてあえ、味をみて薄口しょうゆ少々をふり入れます 10.冷ややっこにのせたり、そうめんに合わせたりしてもいいでしょう 11.ミョウガを保存する時は、ぬらして絞ったキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2020年6月26日掲載 「ササミとミョウガの梅肉あえ」から

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