【レシピ】卵・乳製品なし！ひとくちスイートポテト
簡単なレシピの紹介
旬のさつまいもをたっぷりと使った、食べやすい一口サイズのコロンとしたスイートポテトです。
生クリームやつや出しのための卵を使わずに作れるので、アレルギーのある方にもおすすめ。さつまいもには食物繊維やビタミンCをはじめ、栄養素が豊富に含まれます。
むずかしい工程はないので、お子さんと一緒にさつまいもをつぶしたり、好きな形を作ったりするのもいいですね。
【材料】（20個分)
さつまいも（皮をむいて正味）：300g（約１本分）
てんさい糖（又はきび砂糖）：25g
A. 豆乳ヨーグルト：15g
A. ココナッツオイル：15g
A. バニラオイル：3滴
A. 豆乳ヨーグルト（仕上げ用）：適量
黒ゴマ：適量
【使用商品】
むそう商事 有機てんさい糖 400g
セイロンファミリー 有機ココナッツオイル
【作り方】
1.さつまいもは皮をむいて2cm位の厚さに切り、鍋に水、塩ひとつまみを入れてやわらかくなるまで茹でる。
2.湯を捨て、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ったら、フォークやマッシャーでつぶしてA. を加え、なめらかになるまでヘラでよく混ぜる。
3.ラップの上に移し、包丁で20等分に切り分けて、2cm角になるよう形を整える。
4.スプーンの背やハケで仕上げ用の豆乳ヨーグルトをぬって、黒ゴマをのせる。
5.温めておいたトースターで焼き色がつくまで10分焼いて、できあがり。
《ワンポイントアドバイス》
今回は栗かぐやという、ホクホク系のさつまいもを使用しました。
シルクスイートや紅はるかなど、しっとり系のさつまいもでもおいしく作れます。
おすすめココナッツオイル紹介
・ココナッツオイルは熱に強いため、炒め物や揚げ物など、普段の様々な料理に使用できます。約25℃で固化するため、冬場は湯煎するなどして温めてから使うと良いでしょう。
・バターやマーガリンの代わりにトーストやパンケーキに塗ったり、お菓子作りやスムージー、ラテに加えたりすると、ココナッツのコクと甘い香りを活かすことができます。
・エネルギーになりやすい中鎖脂肪酸が豊富なため、忙しい朝食やちょっと小腹がすいたときにひとさじ摂るのもおすすめです。
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
