暖かくなってくると冷たくしてランチにも夕飯にもいいですよね。 さっぱりと、のど越しのある、おうどんは、年中おいしく満足に食べられて、 冷蔵もできるから家庭の味方ですよね。 せっかくならお野菜やタンパク質も摂りたい。 そんなあなたにご紹介するレシピは「豆乳ゴマだれうどん」。 料理名だけで、間違いないレシピですよね。 ううう、食欲がそそられる・・・ うどんの上に乗せるお野菜も華やか。 青ジソがアクセントに。 冷蔵庫で余りそうな豆乳と目が合ったら、ぜひこのレシピを思い浮かべてみてください。

コクのあるゴマダレとつるっとしたうどんが相性抜群。食べ応えがありながらも軽やかに楽しめる一品をご紹介します。

豆乳ゴマだれうどん

主な材料(1人前)

1.冷凍うどん1玉(200g) 2.豚もも薄切り肉50g 3.モヤシ25g 4.キュウリ1/4本 5.ニンジン20g 6.青ジソ2枚 7.豆乳(無調整)大さじ3 8.めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1.5 9.すり白ゴマ小さじ2

作り方

1.キュウリは斜め薄切りにしてせん切りにします 2.ニンジンはせん切りにします 3.青ジソはタテ半分に切り、重ねて端からせん切りにします 4.ボウルにすり白ゴマ、めんつゆ、豆乳を合わせてたれを作ります 5.鍋にたっぷりの湯を沸かします 6.豚肉を入れてゆでて取り出し、塩、コショウ少々をふります 7.続けてモヤシを1分ゆでて網じゃくしですくい、ザルに取り出します 8.冷凍うどんをゆでてザルに取り出し、水洗いして水気を切り、皿にのせます 9.具をのせてたれをかけます

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2018年8月16日掲載 「豆乳ゴマだれうどん」から

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