うきしま工房

山口県産の赤おろしを買うついでに、少しお高いのですが、特産の柚子にも興味が有り、お試ししてみました。濃く味の深いポン酢でした。旨い酸味がかなり強いですが、醤油も濃い感じなので、原液だと醤油に近い使い道か、焼き魚。鍋とかに使うなら、薄めても伸びる感じなので、湯豆腐とか。素材の味を引き立てる、深い味わいのポン酢と思います。鰹のたたきに使う前に、鰹のたたきの香りがする、不思議なポン酢ですねえ。