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更新日：10/07（09/30〜10/06集計）
大和榛原牛の甘みと旨味を活かし、柔らかでジューシーな食感に焼き上げた老舗肉料理店のこだわりローストビーフ。 特別なおもてなしや贈り物にも喜ばれます。
※素材が違うからシンプルに．．．
厳選された大和榛原牛（黒毛和牛A5等級）の素材の旨味を存分にお楽しみいただけるように地元契約農家の有機野菜とこだわりのミネラル塩・香辛料だけで焼き上げた極上のローストビーフです。
極上A5等級肉と言えども、その個体また同じ部位でも大きさ、形、肉質やサシの入り具合、すべてが異なります。 仕上がりを見越した素材選びはもちろん、カットの仕方、火入れの温度管理までもすべては、大和榛原牛の旨味を最大限に引き出し、皆様にご満足いただける美味しいローストビーフのため徹底して行います。
鉄板で表面を焼き、肉汁を閉じ込めた後、専用オーブンでじっくりと焼き上げています。 ムラなく均一に焼き上げることで適度に脂を残し、脂っこくないヘルシーなローストビーフが仕上がります。
素材を知り、火入れにこだわる
肉料理『うし源』では、素材本来の味をお楽しみいただくために、ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きにも手を加えるのは最小限。 すき焼きに用いるには、砂糖と醤油のみです。 焼肉にも漬けだれは使用しません。
料理を目と舌でお楽しみいただきたいという思いが込められています。
※肉料理といえば火を入れること。
肉を焼くときは、強火が基本といわれますが、素材を知り、素材にあった火入れをします。 厳選した素材の旨味を最大限に引き出し、素材にストレスを与えず、繊細な大和榛原牛の風味をお楽しみいただきます。
素材の持つ旨味を楽しむこだわりの肉料理。
そのルーツは、初代から受継ぐ昔ながらの洋食屋の味です。
飽食の時代と言われ久しい中、高齢化が進み人々の健康への意識が高まっています。
当店の洋食メニューは、極上品質の大和榛原牛と契約農家の有機野菜をふんだんに使い、手間暇かけて素材の旨味を引き出します。
深い味わいに安心・安全をも考慮した時代を超え愛されるヘルシーな洋食メニューです。