⻑期保存の秘密

常温長期保存の秘密は、ゴムパッキンにあり。

【 法則１ 】

果物や野菜お肉など、食材自体や空気中に含まれるカビなどの微生物により、時間が経つにつれて腐敗していきます。 WECKはキャニスター、ガラス蓋、ゴムパッキン、ステンレスクリップを使って煮沸することで密閉状態を作り出し、食品の腐敗の原因になってしまう空気をシャットアウトします。 WECKを使って正しい方法で煮沸密閉すれば、腐敗の原因となる微生物の多くを死滅させることができるのです。

【 法則２ 】

しっかり密閉された容器内の気圧は、加熱することで容器外の気圧より高くなります。 たっぷりのお湯の中で煮沸することで、容器の中の空気、蒸気、少量の水はゴムパッキンとキャニスターの隙間から気圧によって外に追い出されます。 それにキャニスターの内と外の気圧差によって、空気や周りの水が容器の中に逆流してくることもありません。 最後に鍋から取り出しゆっくりと冷ますことで、容器内と外の気圧差によって、蓋とゴムパッキンを密着させることができます。そのおかげで真空状態が作り出され、完全に密閉されます。

WECKはほかの保存容器と比べて密閉されているか、腐敗していないかをゴムパッキンを見れば判断できるため、初めての方でも安心してチャレンジできる特徴も持っています。 WECKを使って瓶詰めをする作業は、調理したお料理の美味しさをそのままに長期保存するための大切なひと手間です。

瓶詰め後の保存の目安は？

手順通りに正しく煮沸密閉された料理（未開封の場合） ■ジャムやピクルス、ソースやオイル類 　…常温で半年ほど ■煮込み料理やオーブン料理 　…常温で３ヶ月ほど ■大豆や乳製品など傷みやすい食材 　…冷蔵庫での保存 瓶詰めしたら、冷暗所で保存を。

【 関連記事】

WECKの常温長期保存のヒミツ

実践！瓶詰め ～煮沸密閉～

パッキンとクリップの使い方

不良対象についてのご説明 　

サイズで探す　〔容量別一覧〕

かたちで探す　〔シェイプ別一覧〕