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博多若杉直伝！水炊きの楽しみ方♪
もう迷わない！本格水炊きの楽しみ方🍲
皆さん、水炊きの作り方で悩んだことはありませんか？
私自身も最初は「普通の鍋」と同じ感覚で、全部を一度に入れていました。
けれど、博多若杉と出会ってその常識が一変しました！
最初のひと口から〆の雑炊まで、一つひとつにちゃんとした役割があり、順番に味わうことで驚くほど深い美味しさが広がります。
今日はその『本格水炊きの楽しみ方』をご紹介しますね(^^♪
step１ まずはスープを楽しむ
スープを鍋に移し、ふつふつと温まってきたら、まずは一杯そのまま味わってください。
丁寧に炊き上げた純鶏スープは、鶏の旨みがぎゅっと溶け込んだ深い味わいが魅力です！
冷蔵状態でゼリー状になるのは、鶏コラーゲンがたっぷりの証！
お好みで葱や塩を加えてみてくださいね😊
step２ 鶏肉を楽しむ
鶏肉は軽く水で洗い、熱湯で霜降りに。
余分なアクや臭みを落とし、旨みだけを閉じ込める大事なステップです。
その後、沸いたスープで約5分ほど加熱。
火が通ったら、ポン酢を入れたお椀に“鶏肉だけ”を盛り付けます。
スープは入れず、ポン酢で味わうのが博多若杉流！
※加熱しすぎないように気を付けてくださいね♪
（骨付き肉は更に１～２分加熱に時間がかかります）
step３ つくねを楽しむ
鶏肉を取分け、ジューシーなお肉を堪能している間につくねを調理します。
つくねも約5分ほど加熱し、スープに浮いてきたら食べ頃です。
鶏肉同様、ポン酢に浸してお召し上がりください。
step４ お野菜を楽しむ
つくねを取分け、フワぷりな食感を楽しんでいる間は野菜を調理します。
お好みのお野菜を火の通りにくい順でスープに入れて下さい。
※水気の少ない、キャベツ・小松菜・にんじん・白葱・きのこ類などがオススメです！
その他にも豆腐や葛切り（マロニー）を入れても美味しいですよ(≧▽≦)
step５ 〆は雑炊
ご飯を入れたら3分ほどしっかり煮て、ご飯に旨みを吸わせます。
火を止めてから卵を回し入れ、半熟で仕上げると格別の味わいに！
スープのすべてを楽しみ尽くす、最高のフィナーレの完成です。
※おなかいっぱいの場合は翌日にとっておいてくださいね♪
step６ 雑炊も付属のポン酢で
「雑炊にポン酢？」と驚かれる方も多いのですが、
これが驚くほどよく合います(^ ^)／
若杉の“専用ポン酢”は、雑炊までを想定して作られている特別な味です。
博多若杉の水炊きは、
ただの鍋料理ではありません。
スープ、鶏肉、つくね、野菜、そして雑炊。
順番に丁寧に味わうことで、
一皿ずつ進んでいく“やさしいフルコース”になります。
落ち着きたい日も、誰かをもてなしたい日も、やわらかな鶏だしが、体にも心にもそっと寄り添ってくれるはずです(*'ω'*)
ぜひおうちで、本格水炊き楽しんでみてくださいね～♪
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更新日：06/14（06/07〜06/13集計）