楽天市場 | 焼き鳥専門店大黒堂楽天市場店 - 専門店直伝！下処理いらずの絶品レバーレシピ3選

大黒堂のレバーは、根強い人気を誇るリピーター続出の一品。その秘密は、お刺身にできるほど鮮度の良いレバーを使用していること。レバー特有の生臭さがほとんどなく、焼くと「ホクホク」とした食感がクセになります。専門店が自信を持っておすすめする、鮮度を活かしたアレンジレシピ3選をご紹介します！

1. お酒に合う！レバーの生姜佃煮のせ

いつものレバー串が、贅沢なおつまみに激変！手作りの「特製生姜佃煮」をたっぷりのせて楽しむ、絶品おつまみアレンジです。お酒に合う「濃いめの薬味」として重宝します。 ●材料（作りやすい分量）生姜（100g：大1個分）、醤油（大さじ2）、砂糖（25g）、酒・みりん（各大さじ1）、鰹節（1パック）、白ごま（小さじ1） ●作り方１．生姜を洗って千切りにする。２．熱湯に生姜を入れて軽くゆで、ザルにあげて水を切る。３．調味料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、ゆでた生姜を入れる。４．落とし蓋をして中火で10分ほど煮詰め、汁気がなくなったら、鰹節と白ごまを加える。５．温めたレバー串の上に、たっぷりと生姜の佃煮をのせれば完成！ ★美味しく作るコツ・生姜をサッと下茹ですることで、余分な辛みが抜けて食べやすくなります。・余った佃煮は最高の「常備菜」に！ご飯のお供にはもちろん、冷奴や厚揚げに乗せるだけで、格好の晩酌メニューがもう一品完成します。＼スタッフのイチオシ！／「後乗せ」することで、レバーのホクホク感と、生姜のシャキシャキ感がダブルで楽しめます。ビールや焼酎がどんどん進む「大人の味」です！

2.濃厚！和風レバーペースト

お刺身級のレバーを、味噌とバターで贅沢な和風ペーストに。お酒はもちろん、バゲットやクラッカーとの相性も抜群です。 ●材料（作りやすい分量）レバー串（タレ味）4本、長ネギ（5cm）、生姜（10g）、バター（大さじ1）、生クリーム（50ml）、味噌（大さじ1）、こしょう（少々） ●作り方１．フライパンにバターを熱し、弱火でみじん切りにした長ネギと生姜をしんなりするまで炒める。２．串から外したレバー（タレ付きのまま）と生クリーム、味噌、（１）をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。３．器に盛りつけ、コショウを飾り付けて完成。 ★美味しく作るコツ・タレ味のレバーに「味噌」を合わせることで、深みのある和の味わいに仕上がります。・1本余った分は、ぜひそのまま食べて鮮度を味わってみてください！＼スタッフのイチオシ！／隠し味の味噌が効いていて、日本酒や焼酎の肴に最高です。これ一品で、おうち晩酌が専門店のバルに早変わりします！

3.シャキシャキ！簡単レバニラ炒め

「レバーの一品料理を作りたい」ときに一番のオススメ！鮮度が命のレバニラも、大黒堂のレバー串なら面倒な下処理なしでOK。驚くほどプリッとした食感と濃厚なコクを、あっという間に楽しめます。 ●材料（1〜2人分）レバー串（タレ味・焼き上げ済み）2本、ニラ（一つかみ）、にんにく（チューブ1cm：小さじ1）、醤油・砂糖（各小さじ1）、酒（大さじ1）、白ごま（適量）、サラダ油（大さじ1） ●作り方 1.サラダ油をフライパンに熱し、にんにくと5cm幅に切ったニラをサッと炒める。 2.醤油、砂糖、酒を混ぜ合わせ、フライパンに回しかける。 3.軽く温めて串から外したレバーを入れ、手早くニラと混ぜ合わせたら火を止める。 4.皿に盛り、お好みで白ごまを振ったら完成！ ★美味しく作るコツ・レバーは電子レンジで温めてから串を外すのがおすすめ！身が串に残らず、綺麗に外せます。＼スタッフのイチオシ！／下処理いらずでパパッと作れるので、忙しい日の夕食や「もう一品欲しい」時の強い味方。にんにくの香りとタレの旨みで、お酒もご飯も止まりません！