楽天市場 | 焼き鳥専門店大黒堂楽天市場店 - ＼その解凍、もったいない！／専門店直伝・焼き鳥を100％美味しく食べるコツ

「お取り寄せした焼き鳥、せっかくならお店の味で楽しみたい！」そう思っても、解凍を失敗するとお肉がパサついたり、旨味が逃げてしまったり…。大黒堂の焼き鳥を100％美味しく召し上がっていただくための、「失敗しない解凍のコツ」をまとめました。

ひと目でわかる！解凍方法比較表

やってしまいがち！常温解凍はなぜNG？

・理由① 旨味（肉汁）が逃げ出す！急激な温度変化で細胞が壊れ、美味しい「ドリップ」が流れ出てしまいます。・理由② 雑菌繁殖のリスク！表面だけが温まりやすく、特に夏場は鮮度が急激に落ちてしまいます。・結論：せっかくの国産鶏。最高の状態でお召し上がりいただくため、常温放置は避けてください！【専門店の本音】常温解凍は「もったいない！」常温で放置すると、お肉から「ドリップ（旨味成分）」が流れ出てしまい、パサつきや臭みの原因になります。最高の状態でお召し上がりいただくため、常温解凍は避けてくださいね。

専門店のおすすめは「冷蔵庫解凍」

最もおすすめなのは「冷蔵庫解凍」。解凍時間は商品のタイプによって異なります。【生串タイプ】「焼く3時間前」に冷蔵庫へ！ポイントは、中心が少し凍っている「半解凍」。お肉からドリップが出るのを抑え、鶏肉特有の臭みを防いで、お肉本来のジューシーな旨味を閉じ込めます。【焼き串タイプ】「食べる半日前」に冷蔵庫へ！冷凍状態から直接温め直すことも可能ですが、じっくり解凍してから温めることで、お肉の繊維に水分が戻り、「ふっくら感」が劇的にアップします。

鮮度にこだわりたい方に！「氷水解凍」

実は冷蔵庫解凍よりもさらにお肉の鮮度をキープできる、プロ推奨の方法です。ボウルに氷水を用意し、約半日袋のまま浸します。ドリップを極限まで抑え、お肉本来の風味を逃しません。 ※袋の口をしっかり閉じ、水が入らないように注意してください。

今すぐ食べたい方に！「電子レンジ解凍」

串が重ならないように皿に並べ、「解凍モード」で少しずつ行うようにしましょう。全解凍せず、「芯が少し凍っている」くらいで止めて余熱を使うと、お肉が硬くなるのを防げます。

美味しく安全に楽しむための「注意点」

・「再冷凍」はNGです！一度解凍した焼き鳥を再び冷凍するのは避けましょう。解凍と冷凍を繰り返すとお肉の細胞が壊れて傷みやすくなり、味も著しく落ちてしまいます。「その日に食べる分だけ」を解凍するのが鉄則です。・「解凍のしすぎ」にもご注意ください特に夏場などは、長時間放置して解凍しすぎると食中毒の恐れがあります。鮮度を保つためにも、「解凍できたらすぐに調理」を心がけてください。