楽天市場 | まるごと山形 - 秋の日本酒　ひやおろしと秋あがりについて

ひやおろしとは？

寒い冬に搾った新酒を暑い夏の間、熟成させた酒が秋になるころには程よく熟成されてまろやかになります。「ひやおろし」は瓶詰めしたあと一回だけ火入れをして生詰めで出荷するお酒のことを指します。冷（ひや）でおろすというところが語源です。要冷蔵の商品が多いので冷蔵保管とクール便の使用がおすすめ。昔よりも冷蔵技術が発達して新酒のフレッシュさを保ったまま、まろやかさがプラスされた味わいが多い印象です。

秋あがりとは？

秋のお酒を指す言葉で「秋あがり」がありますが、冬に搾ったお酒が秋になって旨味や深みが増した状態を指す言葉です。新酒のフレッシュさが落ち着き、お米の旨みが感じられるまろやかな味わいが楽しめます。火入れ回数は特に指定されていないので商品によって要冷蔵、常温が指定されますので商品のラベルをよく見て保管するのがおすすめです。秋を代表する秋刀魚、芋煮、きのこ料理などと合うお酒が多いです。冷～ぬる燗まで楽しめるものが多いのでお好みの温度帯を見つけるのも楽しんでください♪