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できたての糀を届ける

公開日：2026/05/27　更新日：2026/05/28

やまさ味噌こうじ店の糀は、 “生”。

加熱して発酵を止めた糀ではなく、 酵素が活きたままの「生糀」。 作り置きはせず、 できたてを届けています。 袋を開けた瞬間に広がる、 糀本来の香りと旨味。

「糀って、結局なにがいいの？」

糀は、 食材をおいしくする発酵の力。 肉がやわらかくなる 野菜の甘みが引き立つ 味に深みが出る 塩味が丸くなる 昔から日本で使われてきた、 “うま味の知恵”です。

糀のある食卓

味噌汁でも、 焼き魚でも、 浅漬けでも。 いつものごはんが、 少しやさしく、 少し深くなる。

はじめての糀なら。

生塩糀 漬けるだけで、 肉や魚がしっとり。 生醤油糀 かけるだけで、 旨味がぐっと深く。 生甘酒 砂糖を使わない自然な甘み。 三五八 野菜を漬けるだけで、 やさしい発酵漬けに。

発酵の知恵をこれからも。

時間をかけるおいしさを。 やまさ味噌こうじ店は、 生きた糀の旨味を届けていきます。
更新日：09/09（09/02〜09/08集計）