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レシピ│夏のお昼ごはん 冷やしうどんレシピ2選
暑い日に！大満足の冷やしうどんレシピ2選
暑い日は、手軽でさっぱり食べられる冷やしうどんが大活躍。
今回は、食べ応えのある「豚バラとなすとごぼうの甘辛冷やしうどん」と、彩り豊かな「お豆と野菜たっぷりサラダうどん」の2つをご紹介します。
野菜もお肉もたっぷり楽しめる、夏のお昼ご飯にぴったりのレシピです。
お豆と野菜たっぷりサラダうどん
【材料】（2人分）
・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
・フリルレタス…適量
・カットわかめ…大さじ1
・冷凍うどん…2玉
・酒…大さじ1
▼お豆と野菜たっぷり和風だれ
・サラダ豆（120g）…1袋
・トマト…1/2個
・きゅうり…1本
・しょうが（チューブ）…3cm
・削りがつお…約2g
・いりごま…大さじ1
・しょうゆ…50ml
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
【作り方】
①和風だれを作る。トマトは1cm角に切り、きゅうりは5ｍｍ角に切る。ボウルに「サラダ豆」、トマト、きゅうり、和風だれの調味料を全て入れて混ぜ合わせる。
②わかめは水に約5分つけてもどし、水けをきる。
③豚肉を茹でる。鍋に湯を沸かし、酒を入れる。弱火で豚肉を2～3枚ずつさっと茹で、湯をきってさます。
④うどんは袋の表示通りに加熱し、氷水でしめて水けをしっかりときる。
⑤器にうどん、フリルレタス、❷、❸をのせ、お豆と野菜たっぷり和風だれをかければできあがり。
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豚バラとなすとごぼうの甘辛冷やしうどん
【材料】（2人分）
・ささがきごぼう（100g）…1袋
・冷凍うどん…2玉
・豚バラ薄切り肉…150g
・なす…1本
・ごま油…大さじ1
・削り節…約2g
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・めんつゆ（ストレート）…適量
▼トッピング
・刻みねぎ…適量
・しょうが（すりおろし）…適量
・いりごま…適量
【作り方】
①なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って5mmの厚さの斜め切りにする。
②豚肉は4～5cmの長さに切る。
③フライパンに油を熱し、❶を入れて中火で2～3分炒める。
④なすがしんなりしてきたら、❷を加えて炒め合わせる。
⑤豚肉の色が変わったら、「ささがきごぼう」を液ごと入れ、みりん、しょうゆ、砂糖と削り節を加えて、汁けが少なくなるまで煮絡める。
⑥冷凍うどんは袋の表記通りに電子レンジで加熱する。加熱が終わったら、流水で洗って冷水でしめ、器に盛る。
⑦うどんの上に❺をのせ、めんつゆをかけて、刻みねぎ、しょうが、いりごまを加えればできあがり。
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夏のお昼ご飯を、もっとおいしく。
暑い季節でも食べやすい冷やしうどんは、忙しい日のお昼ご飯にもぴったり。
ヤマサン食品工業の商品を使えば、手軽なのに満足感のある一皿が完成します。
ぜひ、その日の気分に合わせて、お好みの冷やしうどんをお楽しみください。
