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市販キムチと手作りキムチの違いとは？発酵キムチ・非発酵キムチを徹底解説
スーパーでなんとなくキムチを選んでいませんか？
「どれも同じでしょ？」と思われがちですが、
実はキムチには大きく分けて2種類あります。
👉 発酵キムチ
👉 非発酵キムチ（調味キムチ）
この違いを知らないまま選ぶと、
味・健康・満足度が大きく変わってしまいます。
👉 本来のキムチは「発酵食品」
一方で、市販品の多くは
👉 発酵させずに味を作った“非発酵キムチ”
です。
① 発酵キムチとは？
✔ 特徴
乳酸菌によって自然発酵
時間とともに味が変化
酸味・旨味が増していく
✔ メリット
腸内環境を整える（発酵食品）
深いコクと旨味
“生きた味”が楽しめる
👉 これが本来のキムチ
② 非発酵キムチとは？
✔ 特徴
調味料で味を作る
発酵させない or 発酵を止めている
味が一定
✔ メリット
誰でも食べやすい
酸っぱくならない
大量生産しやすい
なぜ市販キムチは非発酵が多いのか？
理由はシンプルです👇
・味を均一にできる
・発酵しないので味が変わらず賞味期限が長いため在庫リスクが低い
・発酵管理が不要なので工場で大量生産しやすい
つまり
“売りやすさ優先”の商品です。
🌟手作りキムチが選ばれる理由
✔ 本物の発酵
手間と時間をかけて自然発酵させることで、
旨味と栄養価が引き出されます。
✔ 無添加・シンプル素材
余計なものを使わず、素材本来の味
✔ 味の変化を楽しめる
浅漬け：さっぱり
熟成：コク深い
👉 手作りならではの“生きた味わい”を、段階ごとに感じていただけます。
★ こんな人におすすめ
・本格発酵キムチ（手作り）が向いている人
健康を意識している
腸活したい
本当に美味しいものを食べたい
・ 非発酵キムチが向いている人
酸味が苦手
価格重視
安定した味がいい
キムチは大きく分けて2種類
👉 発酵キムチ（本来の姿）
👉 非発酵キムチ（現代型）
そして
味・健康・満足度を求めるなら断然発酵キムチ！
横山商店では、
昔ながらの製法で仕込んだ“発酵キムチ”をお届けしています
時間とともに変わる味わいを、ぜひご体験ください。
52026/05/05
そばかす美人3843
女性
70代以上
美味しかったチヂミ！
チヂミ、好みの味でした。やはり家庭で作るのとは違うんですね。もちもちして後引く美味しさでした。ただ、あっという間にいただいたのでもう少しサイズが大きかったら嬉しいなーと思いました。
家族へ｜実用品・普段使い｜リピート
注文日：2026/04/18
ショップからのコメント
2026/05/08
この度は当店のチヂミをお召し上がりいただき、誠にありがとうございます。「もちもちして後引く美味しさ」とのお声、大変嬉しく思います。また、家庭では味わえない美味しさをご堪能いただけたとのこと、何よりです。
サイズに関してのご意見、参考にさせていただきます。
よりご満足いただける商品作りを目指して、貴重なお声をしっかりと受け止めます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします！またのご利用を心よりお待ちしております！
42026/05/05
購入者
甘めのキムチで食べやすかったです。
小分け包装なので助かりました。
注文日：2026/04/29
ショップからのコメント
2026/05/08
この度は当店のキムチをご購入いただき、誠にありがとうございます！
甘めの味わいを気に入っていただけたようで、大変嬉しく思います。
また、小分け包装がお役に立てたとのこと、便利に感じていただけて何よりです。
これからもお客様に喜んでいただける商品づくりを心がけてまいります。
またのご利用を心よりお待ちしております。
52026/05/04
てんちょ39
男性
50代
20年ぶり?の水キムチ
まずは水キムチをいただきました。ニンニク味、塩味が美味い。水キムチ目的でショップ巡りしていたので大変満足。近所のスーパーなどの実店舗では手に入らないので捜索1店舗目で理想の味に巡り会えたのは嬉しい。未経験のネギやセロリのキムチもオーダーしたので食べるの楽しみ。発送も迅速でした。まだ水キムチだけですがそれだけでもリピありです！
自分用｜はじめて
注文日：2026/04/26
ショップからのコメント
2026/05/08
この度は「選べるキムチ5品セット」をお選びいただき、ありがとうございます！水キムチのお味を気に入っていただけて、大変光栄です。
長い探索の末に理想のお味と巡り会えたとのお言葉、本当に嬉しく思います。
また、未経験のネギキムチやセロリキムチの味わいもご満足いただけることを願っております。発送についてもお褒めの言葉をいただき、励みになります。
ぜひまたのご利用を心よりお待ちしております！
