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豆腐干（とうふかん）とは？ 名前だけを見ると単に豆腐を干したものと思われがちですが、豆腐に圧力をかけ水分を抜いたものを「豆腐干」（とうふかん）と呼びます。 細切りにしたものは「豆腐干絲」（とうふかんす）といい、中華圏では伝統食材として広く親しまれ、和えものなどの前菜から、炒め物、煮ものなどの主菜まで広く活用されています。 近年では日本においてもアジア料理のお店を中心に食べられるようになり、その美味しさはもちろん、低糖質・高たんぱくといったヘルシーさからも人気を集めています。【栄養成分表示】※1食100gあたり（一財）日本食品分析センター調べエネルギー：214kcalタンパク質：23.0g脂 質：12.5g炭水化物 ：2.8g糖 質：1.8g食物繊維 ：1.0g食塩相当量：0.083g【 原材料に含まれるアレルゲン（28品目中）】：大豆
豆腐干とパクチーの定番中華和え「豆腐干」の料理として、まず押さえておきたいシンプルな和えもの。パクチー好きにはたまらない、リピート必至のおいしさです。糖質：2.2g （1人分）
豆腐干のたらこバター炒めたらこの塩味とプチプチとした食感が、「豆腐干」においしくからみます。多めに作っておけば、お弁当のおかずにも便利です。糖質：1.2g （1人分）
豆腐干と卵のオイスター炒めオイスターソースの奥深い味をプラスし、「豆腐干」と卵だけとは思えないリッチな味わいに。ふわふわ半熟卵と「豆腐干」をからめて召し上がれ。糖質：4.9g （1人分）
豆腐干と牛肉のしぐれ煮老若男女が好きな定番の和風味にも、「豆腐干」を是非お試しください。時間が経ってもおいしいので、作り置きにもオススメです。糖質：11.2g （1人分）
豆腐干の下ごしらえ
1 解凍する冷凍状態の「豆腐干」を冷蔵室に入れて約半日ほどおき、自然解凍する。
2 茹でる大きめの鍋に湯をたっぷり沸かす。解凍した「豆腐干」を入れ、菜箸でかき混ぜながらほぐれるまで茹でる。 ※麺として活用する場合は、お湯1L対してひとつまみ（約1g）の塩を加えて茹でる。
3 流水で洗う ※冷製料理に使う場合「豆腐干」をざるに上げて水気をきり、流水をかけながら粗熱を取る。大きめのボウルに入れ、流水でもみ洗いしながら、3回ほど水を変える。
4 水気を切る ※冷製料理に使う場合「豆腐干」をざるにあげて水気を切り、手でぎゅっと押さえつけるようにして水気をしっかり切る。
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