玉ねぎは、人参や芋類などと並び、常温で割と保存がきき、ストックしやすい野菜ですが、保存性の良さにかまけていると、いつの間にか皮が何層にもなっていたり、剥くととろけて痛んでいたりということがままあります。 味がよく、料理に甘みやコク・深みを与えてくれ、お腹にもよい野菜なので、我が家では外せない野菜ですが、より手軽に使えないものかとずっと思っていました。 冷凍のソテードオニオンなどは以前からストックして使っていますが、何気なくネットを見ていたら、乾燥玉ねぎというものがあることを知り、かんぴょうの玉ねぎ版みたいなもののようなので、お試しで購入してみました。 生玉ねぎと違って香りや風味にシャキッとした食感は期待できませんし辛みは飛んでしまいますが、甘みが凝縮されていて、乾燥ならではの香ばしさも感じられますし、戻してもそのままでも使えます。なにより、保存にさほど気を遣うことなく、必要な時に必要な量が使えるのがとても気に入ってます。 お試しで使っていることもあり、乾燥玉ねぎの可能性に挑戦してみたくなって、ドライミルで粉砕して自家製コンソメやふりかけを作ったり、味噌汁は当然、煮込み料理などにも使ってたり、ハンバーグ種に入れてみたり、醤油漬けにしてみたりと、色々とチャレンジ中ですが、とんでもない大失敗は今のところありません。 生玉ねぎと乾燥玉ねぎの特質を理解して、生玉ねぎを併用したりすることで、より使う範囲が広がります。購入してみてよかったと思いますし、リピ確定です。 括りに、備蓄だローリングストックだといわれる昨今ですが、手軽で簡単に使える野菜をストックできる安心感は、やはりいいものです。