楽天市場 | キミセ醤油楽天市場店 - 醤油製品を中心として、健康酢、味噌、五穀米などを販売

瀬戸内海式気候のゆるやかな温度変化は発酵を穏やかに進め、大豆・小麦・塩といった原料の生産にも適した環境をつくります。そこに岡山らしい職人気質のものづくり精神、発酵に適した花崗岩由来の水質も重なって初めて、キミセ醤油の誇る高品質な商品ができあがるのです。岡山・瀬戸内だからこそ生まれたこの恵みを、ぜひ味わってみてください。

キミセ醤油では、搾った生あげ醤油を備前焼の大甕で長期熟成させる「備前焼大甕調熟」という独自技術を採用しています。さらにクラシック音楽を流して微生物が穏やかに働く環境を整え、香りとまろやかさを引き出します。

慶應２年(1866年)に材木商として創業し、ほどなく醤油製造業へと転業して以来、伝統的な醸造を大切に守りながら、独特な熟成方法を取り入れ、常に美味しいお醤油を追求し続けています。

全国の醤油のうちわずか3％ほどしかない国産丸大豆100％仕込み。毎日口にする調味料だからこそ、安心・安全な醤油づくりを大切にしています。

お醤油の容器はペットボトルや瓶が主流ですが、キミセ醤油では1998年以降、多くの容器に紙パックを採用しています。これは、エコロジーに対する問題意識だけではなく、外からの光を遮断することで色や味の劣化を防いでくれること、素材自体が軽く、使い終わった後の処理も楽であることなど、ご家庭で毎日使用していただくシーンを思い描いてのことでした。こだわっているからこそ、キミセは紙パッケージを使い続けます。