鳥越製粉

食感がぷるもちで面白いです。おいしいです。生麩みたいな食感です。 うっかり、普通の強力粉で作るときと同じように食塩を入れてしまい、しょっぱくなっちゃいました。入れても粉に対して1%までがいいかもしれません。 非常に吸水率が高く、水は粉に対して120%程度必要です。 水を減らし過ぎるとカッチカチで混ざりません。 材料をシンプルにしたくて、自分なりのレシピで作って苦戦しました。 次はレシピどおりに作ってみます。

糖質制限パン作りに欠かせません。これをオーツブランミックスに40%加えて焼いています。とても美味しくなります。