東京都庁食品監視課・食鳥検査担当者3名視察に来られました。外剥ぎのやり方に大変驚かれていました。
全国でもこんなにオ−プンに現場を見せて下さる業者はいないと驚いてました　　＾ｖ＾


刺身専用鶏
刺身専用鶏
刺身専用鶏

名古屋市の食肉衛生検査所・他3名処理から製品段階までじっくり見学されました。
こうすると菌が付きませんよ-
　小規模食鳥しか出来ない現実にうなずかれていました。
是非名古屋市でも菊永式を取り入れて処理し安心・安全な鶏肉の流通をしてもらいたいです＾ｖ＾
刺身専用鶏
刺身専用鶏

厚労省視察！朝の4時には来てもらいました。
全国ではいまだに加熱用鶏肉が生食として出回ったり、
昔ながらの危ない処理法だったりと様々らしいです、
食べる側・加工して販売する側が安心して販売するために、
我々処理する側が本当に安全な処理をしなければなりませんね＾ｖ＾

安心・安全ここにあり！
　刺身専用鶏とは・・食鳥処理時に付着して食中毒を引き起こすとされる、鶏の腸管内にいるキャンピロバクタ-菌・これを一切鶏肉に付着させずに安全に処理する製法（吊り下げ式外剥ぎ製法）
を用いて処理された鳥刺し・製品の事。

実績・・・・

2016〜2019年　　・・・厚生労働省による鳥の生食肉による「キャンピロバクタ-菌」食中毒軽減対策菌検査開始　第一弾.二弾.三弾　　　　　　　　研究者　鹿児島大学共同獣医学部教授

2018年10月21日　・・・東京都庁食品監視課　　　　　・食鳥検査者　　処理工程視察＆対談

2019年8月29日　　　・・・厚生労働省視察　　きくなが養鶏場の処理の全貌を見学＆対談

2019年12月9日　　・・・名古屋市食肉衛生検　　　　　　　　　　　　　査所　見学＆対談


※詳しくはFacebookにて。

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