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戸塚正商店

明治41年、戸塚平右衛門の創業以来、二代目正、三代目昇、四代目浩と、明治・大正・昭和・平成の時代を超え、百有余年の月日をここの大磯の地で「戸塚正商店」として営んでまいりました。

〒255-0005 神奈川県中郡大磯町西小磯17
TEL:0463-61-0344
FAX:0463-61-2570
営業時間:9時〜19時
定休日:日曜、祝、祭日

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店長のごあいさつ

常に「大磯のお客様に満足していただける店」「みんながしあわせになるご飯」を目指し、惜しみなく産地を回り、美味しく安心してお召しあがれるお米を調達し、お米マイスターの技を生かした誠実なお米の姿をお伝えするよう精進しています。

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営業日カレンダー
2020年8月
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2020年9月
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
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ポイントは3点 保存場所、保存容器、保存期間。
お米に付く虫は、18℃以上で多湿の条件が揃うと発生します。ですので、「比較的涼しい場所(10〜15℃)」を選び温度・湿度が低く日光の当たらない暗いところが適しています。お米は空気に触れることで乾燥し、酸化が進んでしまうので、空気に触れる面を少なくなるよう密封して保管して下さい。お米の注ぎ足しは禁物です。
桐の米びつがおすすめですが米びつを使わない場合は密閉できる容器に保存すればよいでしょう。密閉容器に入れ、空気を遮断することと こまめなお掃除が大切です。

精米した米を常温で保存しておくと、1ヶ月程度からデンプンを分解するアミラーゼという酵素の働きが衰え、米を水に浸けている時でも、炊いている最中でも、デンプンやタンパク質の分解が十分に行われないので、精米したての時に感じた甘みが出なくなります。また、組織が硬くなるので、炊き上がり具合が硬めに感じます。ですから冬場なら2カ月以内、春秋なら1カ月、暑い夏場ならば2週間以内に食べきれるくらいの量の購入がおすすめです。

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