魚沼産コシヒカリの年間収穫量は約８万トン。そのうち地元縁故米で半分を差し引き約４万トンが正味流通量です。 そして正味流通量４万トンのほとんどは地元の集荷業者で行き先が抑えられています。 では魚沼産コシヒカリの全国に出回る流通量は驚くことに１２０万〜２００万トンと云われていますので、 正味流通量の約３０〜５０倍となります。山間の地のどこにそんな量の米が作れる場所があるというのでしょうか（笑）なんともキツネに摘まれたような話ですがこれが現実です。

権威ある一般財団法人日本穀物検定協会の「平成28年産-食味ランキング」では日本全国141産品種から44点のみが「特Ａ」を取得しています。 そして品質を維持することの難しさから、何年も連続して「特Ａ」レベルを維持できているかが一流産地の証です。 平成28年産の新潟名産地と言われる産地の評価は、魚沼地区は28年連続(1-28)、 佐渡産は12年連続(17-28)、 長岡産は6年連続(22-28)、魚沼産は別格、佐渡産や中越産もかなり凄い訳です。

よくお客様より米蔵の最高の米はなに？と聞かれますが、これはあくまでの越後米蔵の独断偏見による“最高の米”をあえて申し上げますとこうなります。 ◯品種は間違い無く「コシヒカリ」。 ◯産地は水、土壌、寒暖差などの自然条件が完璧な山間の「塩沢地区」。 ◯生育に使われる水はミネラル豊富な冷たく清らかな雪解け水。 ◯栽培法は完全無農薬による「有機農法」。 ◯堆肥は昔ながらの自然な「完熟堆肥」。 ◯収穫後は「稲架掛け天日干し」。 ◯精米は白米に米ぬかを抱かせる「古式どうつき法」。 これらの条件を全てを満足する米は極希少です。米蔵でもめったにお目にかかることの出来ない至極の逸品です。

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新潟県産農産物については新潟県食品流通課が定期的に放射性物質の検査を行っています。米については現在まで放射性セシウムは検出されておりません。 新潟県より「流通している平成28年産米の放射性物質調査」の検査結果が公開されましたのでお知らせします。（2017年10月新潟県）
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