当店の和田シェフは16歳から料理の道に進むことを 決意し、17歳から英国でペイストリーの修行を開始。 英国には合計10年間住んでいました。 その後、イギリス、フランス、日本、エジプト、 カタール、香港にて、ペイストリーシェフとして 働きました。 家庭的で素朴な英国菓子とアメリカ菓子を 和田シェフ（英国菓子第一人者）がプロの技術で 最高峰の設備を整えたアトリエで作り、 家庭では絶対できない味と品質を提供します。 最高峰の設備とは？ 業務用のオーブンも安価なものから高価なものまで いろいろあります。 ではなぜ高いオーブンを選ぶショップがあるのか？ それはオーブンの密封度が全然違うので、 商品の焼き上がりにかなり差が出るからです。 当店のオーブンは既製品ではありません。 七洋製作所に特別注文した世界に一台しかないもの です。現在買おうとするなら、新車でトヨタの ランドクルーザーが買えます（笑）

湘南ゴールドとは、 神奈川県が12年の歳月をかけて開発した新種の柑橘。 「温州みかん × 黄金柑」 上品な甘さと華やかな香りが魅力です。 当店では、湘南ゴールドを丸ごとフリュイ・コンフィ （砂糖漬け）にして、 2年間熟成させてから使っています。 なぜ熟成させるのか？ 数か月で完成させるセミタイプとは違い、 味に深みが出るからです。 2年間という、大変時間がかかるものですが、 それだけの価値があると当店では考えています。

当店のシェフが、 イギリスで合計10年滞在していたことを中心に、 紹介ページを作りました。 プラス“小話”も入っています！ 2025年ver.は、Hyatt Carlton Tower Londonでの 研修エピソードを深堀しました♪

やっぱり、“基本”が大事。 バター、小麦粉、砂糖、はちみつ、 北海道産てんさい糖、沖縄黒糖、 塩、米粉を紹介しています。

お客様に安心して お買い物をしていただくために･･･ そして、ネットショップでのお買い物は、 対面販売とは違う点が多々ありますので、 特に注目していただきたい点について お知らせいたします。当店独自のルールもあります。 “厳しい”と思われるお客様もいらっしゃる かもしれません。 しかしながら、ネットショップはお客様との コミュニケーションが圧倒的に少ないため、 きちんとご説明したいと思いました。 ご面倒かもしれませんが、 どうか最後までお読みいただけますよう よろしくお願いいたします。